Кисель и его свойства: польза и вред для организма

Кисель имеет исконно русские корни и был известен еще во времена Киевской Руси. Ему уже более тысячи лет. Этот продукт совсем не имеет мировых аналогов, и совершенно не переводится на английский язык. Одни люди очень любят это сладкое вязковатое лакомство, другие отдают предпочтение иным напиткам.

Кисель представляет собой студенистую смесь, которую готовят на основе фруктового компота и крахмала. Он прост в приготовлении, обладает хорошими вкусовыми и качественными характеристиками. В составе фруктового киселя очень много витамин, ему присущи целебные свойства.

Содержание

История киселя

История блюда насчитывает целое тысячелетие, ведь первое упоминание было найдено в летописи, которая повествует о временах правления Великого Князя Владимира Красное Солнышко. Тогда кисель представлял собой нечто иное, чем тот напиток, который мы привыкли видеть на столах. Происхождение связывают с началом возделывания зерновых, а готовили кисель с помощью брожения. В итоге получался очень густой, кислый на вкус продукт, который можно было есть ложкой. Блюдо служило не напитком, а полноценным компонентом меню на подобии каши.

На улицах крупных древнерусских городов тех лет (X век) продавали кушанье, которое так любили русские купцы – гороховый кисель – это делали кисельщики. Спустя века в нашей столице так и остались улицы со словом “кисель” в названии – в этих местах проживали те, кто делал в больших количествах и продавал в многолюдных местах города кушанье – кисельщики.

С киселем наши предки связывали достаток и благополучие, ведь до наших дней дошли такие выражения, как “кисельные реки”, “кисельные берега” – выражения, связанные с сытой жизнью. Всем ли известно, что аналогов данному блюду в мире не существует – западные и другие страны мира переняли технологию, добавив определенные корректировки.

Читайте также:  Как готовят сухое пюре: вреден или полезен состав?

Происхождение слова связано с процессом, который лежит в основе приготовления – кисломолочное брожение – и придает основную кислую ноту вкуса. Интересно, что на другие языки мира слово переведено в полном соответствии со звучанием на русском.

Вид старинного киселя схож с кашей, его технология приготовления была довольно непроста, но сильно упростилась с получением крахмала из картофеля.

Когда на Руси появился картофельный крахмал, технология изготовления блюда претерпела ряд изменений – ведь теперь сократилось время его приготовления, а для нужной густоты достаточно всего лишь присыпать верное количество загустителя. Такая технология дошла до наших дней.

Польза напитка для организма человека

В современном понимании кисель – это десерт, сладкий густой напиток, который употребляют в конце трапезы. Но в традиционном понимании он никогда не был десертом, скорее повседневной едой. Современный рецепт киселя появился, когда на Руси стали делать крахмал из картофеля. Ягоды и фрукты дают напитку цвет и аромат. В результате термической обработки почти все полезные нутриенты, содержащиеся в них, разрушаются, а крахмал распадается до глюкозы под действием пищеварительных ферментов. Чтобы приготовить полезный кисель, нужно знать правильный рецепт.

Если заменить крахмал на пектин, можно значительно повысить пользу продукта. У человека в организме нет ферментов, которые могут расщепить пектин, поэтому он не всасывается и не усваивается в ЖКТ.

Для приготовления киселя с пектином возьмите такие продукты:

• клюквенный морс – 1 л; • пектин – 10 г; • сахар – 1 ст. л. (можно больше).

Приготовление:

1. Нагревают морс. 2. Пектин разводят в жидкости и добавляют в кипящий состав. 3. Варят 5 или 6 минут до густой консистенции при небольшом нагреве. В охлажденный напиток можно добавить свежие ягоды, что обогатит его витаминами.

Калорийность и химический состав киселя

Кисель представляет собой желеобразную массу, которую употребляют в качестве напитка, заменяя основным блюдом меню или как аналог чая, кофе. Точные данные о калорийности домашнего продукта сложно привести, ведь для этого нужно учесть весь компонентный состав, который использовался для варки.

В случае приготовления из концентрированного порошка, нужно брать во внимание представленные на упаковке данные от производителя. В общем случае энергетическая ценность составляет 75 килокалорий, в ста граммах содержится 13 грамм углеводов, поэтому подслащенные напитки, содержащие консерванты, ароматизаторы и другие вещества, которые производители добавляют в порошок для увеличения срока годности, придания вкусовых, цветовых характеристик, могут способствовать не сбросу, а набору веса.

Как сделать слайм из картофельного крахмала

В последнее время слаймы из крахмала приобрели огромную популярность. Сделать их можно и самостоятельно.

Для этого понадобится:

  • шарик любого цвета;
  • крахмал.

Этапы изготовления:

  1. Растяните шарик у его основания таким образом, чтобы в него можно было всыпать крахмал.
  2. Заполните весь шарик крахмалом.
  3. Завяжите слайм толстой нитью.
  4. Обрежьте верхушку шарика.

Вот и все! Слайм из крахмала готов. Украсьте его, нарисовав забавную рожицу или красивые узоры.

Полезные свойства киселя

Неоспоримая польза известного блюда русской кухни доказана его присутствием на столах наших предков как знака достатка. Положительное воздействие на организм заключается в следующем:

  • прием за два часа до ужина или обеда используется в качестве лечения и профилактики болезней желудочно-кишечного тракта;
  • уменьшение болей в желудке за счет обволакивающего эффекта;
  • использование в качестве замены чая или кофе для запивания пищи во время еды способствует снятию ощущения тяжести;
  • благодаря большому содержанию углеводов прием в качестве завтрака способствует повышению работоспособности в течение всего дня, заряду энергией до обеда;
  • выводит жидкость из организма, откуда положительное воздействие на почки;
  • способствует повышению обменных процессов и синтезу витаминов группы В;
  • очищает кишечник, выводит соли тяжелых металлов.

Читайте также:  Простые рецепты приготовления виноградного сока в домашних условиях

Механизм действия

Мы выяснили, можно ли употреблять кисель при запорах. Но как именно он воздействует на человеческий организм? Мягкий слабительный эффект достигается благодаря удачному сочетанию вязкой консистенции и химических свойств кисельных компонентов.

кисель польза и вред для организма при запорах

Черничный кисель весьма популярен при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Проще говоря, кисель оказывает раздражающее воздействие на стенки кишечника, не очень сильное, но при этом достаточное для того, чтобы перистальтика кишечной мускулатуры вернулась в норму и способствовала эффективному избавлению организма от застоявшихся каловых масс.

Одним из преимуществ кисельных напитков следует назвать отсутствие химического вреда. Тонус мускулатуры толстого кишечника не снижается, как это может быть под воздействием медикаментов, также кисель не способен вызвать привыкания.

Тем не менее, периодически возникают вопросы, может ли сам кисель вызвать запор или это в принципе невозможно? Здесь следует напомнить, что запор является следствием нарушения пищеварительных процессов и перистальтики кишечника, так что причин ему может быть множество, от сугубо физических, до связанных с депрессией и стрессами.

В ряде случаев, на вопрос, может ли быть запор от киселя, следует ответить положительно. Существует ряд противопоказаний, соблюдение которых позволит избежать дальнейшего нарушения пищеварительных процессов и развития более тяжёлых заболеваний на основе запора. Противопоказания следующие:

  • ожирение и развитие связанных с ним заболеваний, так как кисель является довольно калорийным напитком и может быть запрещён к приёму в таких случаях;
  • наличие сахарного диабета, так как даже при отсутствии сахара кисель по-прежнему является богатым на углеводы продуктом, что может вызвать ряд негативных последствий;
  • аллергическая реакция на конкретные компоненты в составе напитка.

Во избежание проблем с органами желудочно-кишечного тракта и улучшением эффекта киселя, следует использовать в готовке только проверенные продукты, добавлять семена льна, периодически помешивать готовящуюся массу во избежание подгорания, вовремя регулировать консистенцию и не кипятить напиток, если крахмал уже в кастрюле.

кисель польза и вред для организма при запорах

Кисель можно давать и маленьким детям, так как он оказывает мягкий эффект

Полезен ли покупной кисель

Польза данного продукта не однозначна для организма ввиду того, что сконцентрированная масса для быстрого изготовления напитка в домашних условиях содержит:

  • консерванты, которые помогают продлить срок годности и обладают противомикробным действием;
  • усилители вкуса;
  • ароматизаторы.

В теории концентрат должен содержать высушенные ягоды, фрукты и другие полезные для организма добавки, но при хранении в нормальных условиях все эти компоненты имеют сравнительно небольшой срок годности в сухом виде. С целью стабилизации полезных свойств производители промышленных продуктов добавляют стабилизирующие вещества химической природы, а иногда и вовсе заменяют на ингредиенты, идентичные натуральным, поэтому перед приобретением пачки следует внимательно изучить состав, представленный на упаковке.

С какого возраста кисель можно давать ребенку

Напиток обладает полезными свойствами. Рекомендуется начинать вводить его в прикорм с 1 года. Не стоит кормить им малыша, когда у него начинают появляться зубы – в 6 месяцев.

Польза киселя для детей неоценима. В натуральном напитке множество витаминов. Это положительно сказывается на иммунитете, служит профилактикой заболеваний. Сколько можно принимать в день:

  • малышам от 1 года разрешено давать не более 200 мл в день;
  • детям от 3 до 6 лет до полулитра.

Свойства напитка принесут пользу для детей, если давать его 2 раза в неделю и только домашнего производства.

Читайте также:  Лук-порей: состав, калорийность, как выбрать, как хранить, как есть, как приготовить, польза и вред

Как варить кисель в домашних условиях

Чтобы приготовить кисель дома, необходимо учесть ряд правил, которые актуальны для напитка детского меню. Исходя из требуемой консистенции количество крахмала, которое нужно добавить (столовые ложки) для получения продукта:

  • жидкого/одна;
  • среднего по густоте/две;
  • густого/три.

Пошаговая схема:

  1. Загуститель растворяют в прохладной воде, которая должна быть предварительно перекипяченной (потребуется один стакан). Этот объем вычитается из общего.
  2. Берут около семьсот пятидесяти миллилитров воды, добавляют триста грамм ягод, помещают в емкость, ставят на огонь, доводят до кипения. Отставляют в сторону на полчаса.
  3. Через тридцать минут ставят на огонь, добавляют сахар, доводят до кипения, вливают в смесь раствор крахмала, варят две минуты.

Приведена общая схема для ягодного напитка, в зависимости от воды напитка технология приобретает определенные отличия, которые объясняются свойствами ингредиентов.

Картофельный крахмал в косметологии

Картофельный крахмал широко используется в косметологии. Косметические средства, в состав которых входит этот продукт, помогают сохранить молодость кожных покровов, убрать возрастные и мимические морщины, улучшить внешний вид сухой кожи, питая ее большим количеством полезных веществ и предотвращая развитие воспалительных процессов.

Кроме того, косметологи утверждают, что состав картофельного крахмала способен благотворно повлиять и на жирный тип кожи. Благодаря воздействию компонентов, которые содержатся в этом продукте, исчезает жирный блеск и улучшается цвет кожных покровов.

Для лица

Существует огромное множество домашних косметических средств, которые помогут улучшить внешний вид кожи лица, но самыми популярными среди девушек являются следующие варианты.

Омолаживающая маска

Для приготовления этого косметического средства понадобится всего несколько ингредиентов:

  • 30 г картофельного крахмала;
  • 75 мл морковного сока;
  • 25 г жирной сметаны;
  • 500 мл очищенной воды.

Разведите указанное количество крахмала в 100 мл воды, температура которой должна быть немного выше комнатной. После этого влейте еще 400 мл воды, тщательно перемешайте и подогрейте смесь, не доводя ее до кипения. Когда крахмал растворится, а жидкость загустеет, влейте в нее оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.

Нанесите маску на чистое лицо в 2–3 слоя и выдержите в течение 30 минут. Спустя указанное время смойте средство при помощи воды без использования мыла или других средств для умывания.

Маска с лифтинг-эффектом

Чтобы приготовить это средство, понадобится:

  • 15 г картофельного крахмала;
  • 15 мл очищенной воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 5 мл лимонного сока.

Растворите крахмал в указанном количестве воды, добавьте к нему взбитый белок и чайную ложку лимонного сока. Тщательно перемешайте полученную смесь и нанесите ее на кожу лица и шеи. Выдержите маску 30–40 минут, после чего смойте при помощи прохладной, проточной воды.

Восстанавливающая маска

Чтобы приготовить это домашнее средство, возьмите:

  • 12 г картофельного крахмала;
  • 1 яичный желток;
  • 20 г свежих помидоров;
  • 8 мл масла растительного происхождения.

Измельчите указанное количество помидоров до кашеобразного состояния и смешайте с остальными ингредиентами. Полученную маску нанесите на кожные покровы лица и шеи на 40 минут. По истечению указанного времени удалите остатки маски при помощи спонжа и умойтесь водой комфортной температуры.

Также можно смешивать крахмал с косметической глиной и разводить состав водой для применения.

Видео:

маска с сильнейшим эффектом ботокса Развернуть

Для волос

Картофельный крахмал используется и для восстановления волос. Самыми популярными домашними средствами являются такие варианты.

Маска для увеличения объема

Для приготовления средства возьмите:

  • 1 помидор;
  • 20 г масла растительного происхождения;
  • 20 г крахмала.

Смешайте крахмал с разогретым маслом. Добавьте полученную смесь к измельченному в пюре помидору и тщательно перемешайте. Нанесите маску на всю длину волос, выдержите 30 минут и смойте при помощи проточной воды с использованием привычного шампуня.

Маска для жирных волос

Для приготовления этого средства подготовьте следующие ингредиенты:

Читайте также:  Репейное масло для волос: свойства и особенности лечения

  • 30 мл меда;
  • 10 г крахмала;
  • 5 мл сока лимона.

Добавьте крахмал и лимонный сок в теплый, растопленный мед и нанесите полученную смесь на кожные покровы головы, распределяя ее остатки по всей длине волос. Выдержите маску не больше 40 минут, после чего смойте проточной водой, используя привычный шампунь и бальзам.

Маска для улучшения внешнего вида волос

Чтобы приготовить это средство, возьмите:

  • 150 мл кефира;
  • 1 яичный белок;
  • 10 г картофельного крахмала;
  • 5 мл сока лимона.

Подогрейте кефир и введите в него указанное количество крахмала, белок и лимонный сок. Тщательно перемешайте полученную смесь, после чего распределите ее по всей длине волос. Оставьте маску на 20–30 минут и смойте при помощи шампуня.

Виды киселя и как правильно приготовить

Существует несколько классификаций напитка:

  • основанная на консистенции;
  • по составу.

По консистенции кисель может быть:

  • жидким;
  • средне-густым;
  • густым.

Разделение, основанное на составе приведено в таблице:
Виды киселя

РазновидностьДействие, кому стоит применятьИз овсяной крупыПовышение иммунитета, насыщение, похудениеС черникой Улучшение функционирования органов зрения

Особая польза при нарушенной работе кишечника

С клюквойПротивовирусное, рекомендуется при болезнях почекС рябинойБолезни печени, желчного пузыряС яблокамиПовышение гемоглобина, устранение расстройств кишечникаС шиповникомЛечение язв двенадцатиперстной кишкиС черемухойИшемическая болезнь сердцаС вишнейЧастые бронхиты, трахеиты, воспаления легких

Не желательно употреблять напиток горячим, наибольшей пользой обладает охлажденный. Правила приготовления приведены в таблице:

Секреты очищения кишечника народными средствами

В народной медицине существует масса рецептов киселя используемых для лечения и профилактики запора. Его применяют в качестве слабительного и очистительного средства при нарушениях акта дефекации различной этиологии.

Натуральный состав продукта не вызывает дополнительного раздражения и воспаления стенок слизистой кишечника.

Клетчатка, которая содержится в блюде, увеличивает объем каловых масс, что способствует быстрому слабительному действию.

Овсяные хлопья включают в свой состав различные химические элементы, такие как:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы:
  • витамины группы В, К и РР;
  • микроэлементы;
  • никотиновая кислота;
  • незаменимые аминокислоты.

Такой кисель при запорах прекрасно стимулирует работу кишечника, способствует выведению токсинов. Овес обладает расслабляющими свойствами, улучшает обменные процессы, помогает снять воспалительные явления пищеварительного тракта.

Злаковый кисель считается несладким десертом, который получается в процессе брожения.

В состав блюда входят следующие продукты:

  • 100 мл кефира;
  • 3 литра кипяченой воды;
  • 500 гамм овсяных хлопьев;

Можно ли пить кисель при запорах

Способ приготовления:

  1. В кастрюле смешать 3 литра кипяченой воды, 100 мл кефира и 500 гамм овсяных хлопьев.
  2. Кастрюлю закройте крышкой и укутайте теплым одеялом, в зимний период смесь можно поставить возле батареи.
  3. Процесс брожения занимает от 24 до 48 часов. Не оставляйте бродить на более длительное время, так как это портит его вкусовые качества.
  4. Когда процесс ферментации завершиться смесь нужно процедить через дуршлаг.
  5. Профильтрованную массу оставьте на 15-18 часов. В результате должен получиться верхний слой – жидкая часть и нижний слой – кремовая пористая масса, которая и является концентратом для приготовления блюда.
  6. Поверхностный слой необходимо снять, а нижний переложить в герметичную стеклянную посуду и оставить в холодном месте. Концентрат может храниться не больше 21 дня.
  7. Для приготовления необходимо 5-10 ст. л. готового продукта размешать с 400 мл охлажденной воды.
  8. На небольшом огне довести до кипения, уварив до желаемой консистенции, постоянно помешивая деревянной ложкой.
  9. В конце приготовления остудить, добавить специи и сливочное масло.

Можно употреблять при хронических запорах на завтрак, намазав на черный хлеб. Действие овсяного киселя проявляется через 4 дня.

Рябиновый кисель

Рябиновый кисель способствует легкому слабительному эффекту, благоприятно влияет на ферментативные способности печени и желчного пузыря.

Плоды рябины обладают высокой биологической активностью, содержит незаменимые витамины, микро и макро элементы и пищевые волокна.

Готовят лакомство из сухих или свежо мороженых плодов и половины чайной ложки корня аира.

  1. Смесь варят на маленьком огне 10-15 минут, постоянно помешивая.
  2. В конце сгустить массу крахмалом и добавить по вкусу сироп или мед.
  3. Доводят до кипения, после остывания отвар следует процедить.

Кисель на основе ягод шиповника применяется при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и дисбактериозе вызванной кишечной инфекцией.

Лечебное действие проявляется при нарушениях перистальтики, смягчает выход каловых масс при запорах.

Для приготовления потребуются измельченные ягоды шиповника, которые заливают 800 мл воды, варят на медленном огне 15 минут. К полученному отвару добавляют 2 ст. л. крахмала и 2 ст. л. меда и снова ставят на огонь до образования на поверхности смеси первых пузырьков.

Кисель из яблок

Кисель из яблок нормализует работу пищеварительного тракта, устраняет затяжные запоры. Для приготовления блюда используют свежие яблоки, предварительно очищенные от сердцевины.

  1. Фрукты складывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения. После остывания вынуть яблоки и протереть сквозь сито.
  2. Смешать полученное пюре с разведенным крахмалом и сахаром, вновь довести до кипения и разлить в порционную посуду.

Кисель из сухофруктов нормализует роботу кишечника и желудка, благотворно влияет на очищение организма от шлаков, что способствует похудению и устранению запора.

Можно ли пить кисель при запорах

Лечебное свойство блюда заключается в добавлении чернослива в состав, которого входят грубые пищевые волокна, которые очищают стенки пищеварительного тракта, усиливая его моторику.

Готовят десерт из чернослива, кураги и свеклы. Ингредиенты заливают 2 литрами кипяченой воды и варят 15-20 минут, пока масса не станет вязкой. Употреблять следует ежедневно по 1-2 стакана.

Кисель из семени льна популярное и эффективное средство, способствует нормализации работы кишечника, выводит непереваренные остатки пищи, действует как обволакивающие средство.

Лен в своем составе содержит много загустителя, что не требует дополнительного добавления крахмала.

  1. Берут 1 ст. л. семян льна и запаривают 200 мл кипятка.
  2. Затем смесь ставят на огонь, варят 30 минут, постоянно помешивая.
  3. После остывания отвар процеживают от слизи и семечек.
  4. Добавляют мед, клюквенный сок и сухофрукты или свежие ягоды.

Необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Очистительную процедуру необходимо проводить, учитывая индивидуальные особенности организма.
  2. Нужно придерживаться диетического питания.
  3. В питании должно присутствовать большое количество овощей.
  4. Исключить из рациона вредную пищу, включая сладости.
  5. Употреблять достаточное количество жидкости, в виде чистой воды, травяных чаев и соков.
  6. Очищение не должно сопровождаться болезненными ощущениями и сильным расстройством стула.

Лечебные свойства для здоровья

Кисель может использоваться для профилактики и лечения следующих болезней:

  • нарушения функционирования желудочно-кишечного тракта;
  • язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • заболевания сосудов;
  • диабет (не путать – при диабете можно только овсяный).

При гастрите

Кисель рекомендован в периоды обострений и при наличии хронической болезни, ведь продукт обладает обволакивающим воздействием, за счет чего предотвращает боли и препятствует образованию язв. Покупные порошки в брикетах в данном случае не несут никакой пользы и ценности для организма. При назначении правильного питания и включении в рацион киселей напитки следует готовить самостоятельно.

Желательно при гастрите употреблять один стакан за тридцать минут до приема пищи.

При панкреатите

При наличии панкреатита специалисты рекомендуют употреблять кисели. Эти напитки способствуют нормализации функционирования поджелудочной железы за счет:

  • снижения количества вырабатываемых поджелудочной железой ферментов;
  • успокаивающего эффекта;
  • легкости усвоения.

Напиток можно употреблять по завершении приступообразных болей, но только после разрешения врача.

При диабете

В киселе, приготовленном из крахмала, содержится большое количество углеводов, что крайне нежелательно при диабете. Поэтому при наличии данного заболевания возможно употребление только овсяного напитка и только после консультации врача.

Улучшить вкусовые характеристики можно с помощью фруктового сахара, сорбита и других сахарозаменителей. Такой кисель можно применять взамен чайного или кофейного напитка. Технология изготовления аналогична представленной выше для крахмала, но вместо данного компонента следует использовать муку, полученную из овса. Дополнять продукт можно ягодами и фруктами, нужно избегать изюма. За день можно принимать не более двухсот миллилитров.

Читайте также:  Как приготовить печень щуки с романтичным названием «Нежность»?

Кисель из гречки
Кисель из гречки это мощное очищающее средство

Гречневый кисель для сосудов

Технология приготовления идентична приведенной выше для крахмала, вместо данного компонента используют гречневую муку, которую можно приготовить измельчением непосредственно крупы. Рекомендации по применению – за полчаса перед:

  • завтраком;
  • ужином.

Положительное воздействие на организм заключается в следующем:

  • снижении холестерина;
  • очищении (вывод шлаков, токсинов);
  • нормализации давления;
  • благотворном влиянии на сердечно-сосудистую систему в виде снижения риска развития заболеваний.

При поносе и запорах

Кисель обладает мягким слабительным воздействием на кишечник, за счет чего применением напитка можно устранить запоры, но в отдельных случаях наличие запора относится к противопоказаниям (беременность). Запор может быть следствием нарушений в организме, поэтому не следует увлекаться самолечением, а лучше посетить специалиста.

Обволакивая стенки, напиток препятствует поносу, но перед употреблением следует установить природу расстройства – при инфекционной консистенция должна быть жидкая. Кисель может использоваться для лечения поноса не только у взрослых, но и у детей. Нельзя в данном случае употреблять приготовленный из приобретенного в торговой сети брикета, средство следует готовить самостоятельно. Согласно данным из некоторых источников, трехразовое применение продукта в течение дня способствует улучшению самочувствия.

Очищающий кисель (свекла+геркулес+чернослив)

Полезен для плоского живота за счет нормализации обмена веществ, очищающего воздействия, стабилизации работы желудочно-кишечного тракта. Согласно многочисленным отзывам в сети, такой напиток в сочетании с комплексом физических упражнений способствует быстрой потере веса. Чтобы приготовить, необходимо заранее отмерить/объем:

  • овсяных хлопьев/пятьдесят грамм;
  • сушеного или вяленого чернослива/сто грамм;
  • свеклы/сто пятьдесят грамм;
  • кипятка/полтора литра.

Инструкция по изготовлению:

  1. Чернослив промойте под струей горячей воды, очистите от косточек, мелко порежьте.
  2. Свеклу помойте, снимите ножом кожуру, измельчите с помощью терки мелкого диаметра.
  3. В емкость для варки (подойдет кастрюля) поместите хлопья овса, свеклу, чернослив, вылейте кипяток.
  4. Смесь поставьте на очень медленный огонь, доведите до кипения.
  5. Полученную массу пропустите через сито или дуршлаг, фильтрат остудите.
  6. Густую кашицу можно есть, жидкую массу желательно употреблять за два часа до сна и до приема пищи.

Виды картофельного крахмала

Специалисты разделяют сырой картофельный крахмал на несколько разновидностей, которые отличаются между собой количеством содержащейся в продукте влаги:

Польза и вред картофельного крахмала

  1. Марка А.
    Картофельный крахмал марки А содержит в себе от 38 до 40% жидкости.
  2. Марка Б.
    Крахмал из клубней картофеля с маркой Б содержит в своем составе от 50 до 52% влаги.

Каждая из марок крахмала в свою очередь делится на несколько сортов:

  1. Первый и второй сорт.
    Продукт 1-го и 2-го сорта считается высококачественным. Такой крахмал окрашен в белый цвет, в нем отсутствуют какие-либо примеси и посторонние запахи.
  2. Третий сорт.
    Для крахмала третьего сорта характерно наличие сероватого цвета и слегка кисловатого аромата. Однако, как и для первых двух сортов, присутствие примесей является недопустимым.

Чем отличается кукурузный крахмал от картофельного

Картофельный и кукурузный крахмал являются схожими продуктами. Они могут быть использованы для приготовления одних и тех же блюд. Однако отличия между этими двумя продуктами все-таки есть:

  1. Цвет.
    Первой отличительной характеристикой является цвет сырого продукта. Картофельный крахмал окрашен в белый, иногда слегка синеватый оттенок, в то время как кукурузный имеет желтоватый цвет.
  2. Консистенция.
    Отличить кукурузный крахмал от картофельного можно и по консистенции сырого продукта. Картофельный на ощупь слегка хрустящий, в то время как консистенция кукурузного напоминает обычную пшеничную муку.
  3. Консистенция готового продукта.
    Готовый картофельный крахмал имеет густую консистенцию, в то время как густота кукурузного будет значительно меньше.
  4. Сырье.
    Пожалуй, главным отличием кукурузного крахмала от картофельного является сырье, из которого они изготавливаются. Для приготовления первого используется кукуруза, а для второго – клубни картофеля.
  5. Содержание углеводов.
    Кукурузный крахмал, в отличие от картофельного, содержит в своем составе небольшое количество углеводов.

Что полезнее: крахмал картофельный или кукурузный

Если же говорить о полезных свойствах этих продуктов, то выделить явного лидера крайне сложно. И кукурузный, и картофельный крахмал содержат в своем составе множество питательных веществ, которые в свою очередь помогают:

  • улучшить работу иммунной системы человека;
  • зарядить человеческий организм большим количеством энергии;
  • снизить уровень содержания сахара в крови.

Исходя из этого, можно сказать, что польза от этих двух продуктов равноценна.

Можно ли заменить кукурузный крахмал картофельным

Интересно, что эти два продукта являются взаимозаменяемыми. Если во время приготовления того или иного блюда кукурузного крахмала под рукой не оказалось, можно смело заменить его картофельным. Единственное условие – его количество должно быть в 2 раза меньше, так как плотность готового картофельного крахмала будет больше.

Кисель для похудения

В некоторых случаях применение продукта, изготовленного на основе крахмала, способствует усилению аппетита и, как следствие, стимулирует еще больший набор лишних килограммов. Специалисты рекомендуют учесть следующее, чтобы добиться результатов в похудении:

  • готовить домашний кисель на основе пектина или желатина, если нет возможности готовить долгим способом без загустителей;
  • не использовать покупной порошковый концентрат;
  • стремиться не добавлять соль, сахар и другие компоненты, усиливающие вкус;
  • заменять блюда, а не запивать напитком другую пищу.

Учитывая приведенные правила, получится скинуть лишние килограммы без удара по организму, к чему обычно приводят диеты. Согласно некоторым данным, наибольшую пользу для похудения имеет кисель из овсяной крупы. Помимо снижения веса, пользователи отмечают уменьшение выпадения волосяных стержней и усиление роста прядей, улучшенное состояние эпидермиса. Питание организма витаминно-минеральными веществами, несмотря на не очень приятный вкус продуктов без соли и сахара, способствует улучшению состава крови.

Если Вы хотите похудеть, найдите рецепт с желатином или пектином или готовьте долгим способом из овса.

Профилактика запоров

Запоры – серьезная проблема, которая часто возникает как у взрослых, так и у детей. Будучи пущенной на самотек, она может спровоцировать развитие отравления из-за того, что вредные вещества будут всасываться в кровь, не покидая организм естественным путем.

Поэтому важно соблюдать профилактические меры (особенно это актуально для пожилых людей, предпочитающих тяжелую пищу, и родителей грудничков).

Среди таких мер следующие:

6 проверенных рецептов с медом при запоре

  1. Высокая двигательная активность и пребывание на свежем воздухе. Регулярное движение конечностей и низа живота стимулирует работу пищеварительного тракта, а это, в свою очередь, обеспечивает нормальный процесс дефекации. Благодаря этому феномену, полезным может быть и частый секс.
  2. Сбалансированное питание, в основе которого – большое количество клетчаткосодержащих продуктов (тыквы, спелых бананов).
  3. Отказ от курения.
  4. Отказ от употребления алкоголя.
  5. Массаж живота (производится по часовой стрелке).

Важно соблюдение всех этих пунктов, но к проблеме рациона следует отнестись с наибольшим вниманием, поскольку именно с неправильным питанием чаще всего связано возникновение запора.

Продукты, рекомендуемые людям, склонным к запорамПродукты, запрещенные людям, склонным к запорамЦитрусовые, сухофрукты, дыня, тыква, арбуз, морковь, чеснок, капуста, перец, чеснок, хрен, кефир, сыворотка, йогурты, гречка, перловка, овсянка, грубый хлеб, мед, квас, грибы.Выпечка, сладкие каши, макароны, черника, уху, мясной бульон, шоколад, брусника.

Если в организме идут воспалительные процессы, затрагивающие кишечно-желудочный тракт, то полезные фрукты и овощи лучше употреблять в форме свежевыжатых соков.

Кисель при беременности и грудном вскармливании

Отдельную пользу для организма кисель имеет в период беременности, но это не означает, что следует его употреблять литрами – такая мера вызовет запоры. Для устранения изжоги не следует превышать количества одного стакана, применение противопоказано:

  • при аллергии;
  • крупном весе ребенка (спровоцирует набор веса обоих);
  • при запорах.

Польза:

  • рост малыша/яблочный;
  • прилив сил, бодрость;
  • питание организма полезными веществам;
  • повышение гемоглобина/с яблоками;
  • предотвращение язвообразования;
  • устранение приступов изжоги/с яблоком;
  • нет ограничений при отсутствии противопоказаний на разных сроках беременности, не запрещено при грудном вскармливании.

Вред и противопоказания киселя

Несмотря на несомненную пользу для человеческого организма киселя ввиду богатого витаминно-минерального состава, продукт не лишен недостатков. Применение противопоказано в следующих случаях:

  • избыток массы тела – объясняется высоким гликемическим индексом, говоря простыми словами, способствует большему набору веса при частом употреблении из-за содержащихся в составе веществ углеводной природы;
  • аллергические проявления – в таком случае следует отказаться или подобрать состав, в котором отсутствуют вещества, вызывающие реакцию;
  • наличие индивидуальной непереносимости;
  • запоры;
  • все типы диабета – возможно употребление только овсяного без добавки соли, сахара.

Как выбрать и хранить кисель

Рекомендации по выбору:

  • предпочтительно наличие кукурузного крахмала, а не картофельного;
  • срок годности не должен превышать шести месяцев – более долгий говорит о добавке большого количества консервантов;
  • натуральные компоненты в составе;
  • готовый напиток хранить, следуя инструкции на упаковке.

Домашний кисель не стоит долго хранить, даже в холодильнике он может быстро испортиться, поэтому следует готовить в небольших объемах.

Как используют картофельный крахмал в кулинарии

Как используют картофельный крахмал в кулинарии

Картофельный крахмал широко используется для приготовления многих блюд. Он необходим во время приготовления:

  • выпечки;
  • киселей;
  • соусов;
  • кремов.

Кроме того, многие хозяйки предпочитают использовать его в качестве загустителя во время приготовления фарша для тефтелей или котлет.

Чем можно заменить

Если же в рецепт приготовления того или иного блюда входит картофельный крахмал, а на кухне его не оказалось, то не стоит расстраиваться и отказываться от запланированного кушанья. Отличной заменой крахмала станет обычная пшеничная мука или манка. Эти продукты обладают схожими свойствами и не смогут испортить вкус готового блюда.

Часто задаваемые вопросы

Часто при варке киселя у хозяек возникают вопросы, связанные с пропорциями крахмала и воды, временем варки. Не исключены случаи поиска информации о возможности применения во время диеты и использования в детской кухне. Ниже приведены ответы на вопросы, которые часто тревожат тех, кто столкнулся с блюдом под названием кисель.

Сколько варить кисель?

Задаваясь вопросом о продолжительности варки блюда стоит знать, что данный параметр напрямую зависит от разновидности, поэтому в зависимости от состава время составит (минуты):

  • ягодный – пять минут перед добавкой сока, а после – до кипения;
  • на основе варенья – три;
  • из овсяной крупы – от одной до двух;
  • молока – от двух до трех;
  • из концентрата – до закипания.

Сколько крахмала нужно для киселя на 1 литр воды?

Количество картофельного порошка определяется густотой продукта, которую хозяйка хочет получить на выходе (столовые ложки/граммы):

  • жидкая – одна/тридцать;
  • вязкая – две/шестьдесят;
  • густая – три с половиной/восемьдесят.

С какого возраста можно давать ребенку кисель?

Не рекомендуется давать кисели детям, которым не исполнилось шести месяцев, особое внимание нужно уделить консистенции и составу. Консистенция должна быть жидкая, а напиток – только домашнего приготовления. В состав следует включать те компоненты, на которые у ребенка нет аллергии:

  • рябина – от двадцати четырех месяцев;
  • черника, вишня – десять месяцев.

Если с шести месяцев малышу давали кисель, после десяти густоту можно увеличить. Добавление экзотических импортных фруктов в блюда для детей младше одного года крайне не желательно.

Можно ли пить кисель на ночь?

Пить на ночь можно только диетические кисели из риса или овса, которые изготовлены самостоятельно. Крайне не желательно перед сном употреблять продукт, содержащий большие количества сахаров и изготовленный из концентрата – это может привести к нарушениям в функционировании желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря ввиду повышенного содержания углеводов.

Можно ли кисель на диете?

Во время диет данный продукт стоит употреблять с учетом нескольких правил:

  • делать самостоятельно;
  • не использовать готовый концентрат (в брикетах или в пачках);
  • основа – соки ягод, овощей или фруктов;
  • количество сахара должно быть минимальным, а лучше использовать сахарозаменители;
  • прием в качестве блюда, а не замены чая или кофе.

Применять в качестве диетического продукта стоит только с выполнением указанных рекомендаций: готовые концентраты содержат примеси и большое количество сахара, поэтому приятны на вкус, но малоэффективны.

Что можно приготовить из сухого киселя?

Концентраты, которые присутствуют на полках торговых сетей могут пригодиться для приготовления не только напитка, но и десертов, пирогов, тортов, кексов и других видов выпечки. В период, когда отсутствуют ягоды или фрукты, а нужно приготовить блюда с такими компонентами, сухой кисель может стать хорошим решением проблемы. В результате получается вкусная, таящая во рту консистенция за счет содержащегося в составе крахмала, ведь данный ингредиент часто добавляют в бисквитное тесто для стабилизации белков – тогда воздушный бисквит не опадает.

Способы приготовления

Существует множество рецептов для самостоятельной готовки в домашних условиях. Домашняя готовка позволяет избежать включения не нужных компонентов в состав и делает напиток более полезным. Например, кисель из овса содержит множество важных аминокислот, витаминов и микроэлементов и довольно просто готовится.

Овсяный

Для этого нужно 500 грамм овсяных хлопьев, 100 мл кефира и 3 литра чистой воды. Всё это смешивается в кастрюле, после чего начинает бродить на протяжении 1-2 суток в тёмном, но относительно тёплом месте. Дополнительно нагревать и держать дольше кастрюлю не следует, так как это испортит напиток.

Когда брожение завершается, полученная смесь процеживается через сито и отстаивается в тёмном прохладном месте в течение 18 часов. После этого верхняя жидкая часть устраняется, а из более плотного концентрата на дне и готовится сам напиток.

В 10 столовых ложек кремовой массы смешивается с половиной литра воды, после чего кипятится на медленном огне до нужной консистенции. Когда варка закончится, полученную массу следует остудить и приправить по вкусу чем захочется. Данный вид киселя плотный и не сладкий, так что потребляется преимущественно путём намазывания на хлеб.

Ягодные

Кисель из рябиновых ягод, в свою очередь, улучшает деятельность ферментов желчного пузыря и печени, а также снабжает организм рядом полезных и питательных веществ. Готовится данный напиток из смеси ягод и воды с добавлением корня аира.

кисель польза и вред для организма при запорах

Кисель при варке необходимо тщательно перемешивать, чтобы он не пригорал

Смесь в желаемых пропорциях варится в кастрюле около 15 минут, после чего в нём добавляют крахмал, что-нибудь сладкое по вкусу, например сахарный сироп или мёд, а затем остужают перед дальнейшим употреблением.

Ещё одним ягодным киселём является напиток на основе шиповника. Он хорошо справляется не только с запором путём улучшение перистальтики толстого кишечника, но и с другими заболеваниями двенадцатиперстной кишки, устраняя при этом дисбактериоз.

Для того, чтобы приготовить этот напиток, нужны мелко порубленные ягоды шиповника, которые смешиваются с водой и варятся на слабом огне в течение 15 минут. Когда отвар будет готов, в кастрюлю добавляют крахмал и мёд в нужных пропорциях и размешивают до получения однородной массы, после чего доводят до кипения и остужают.

Фруктовые

Яблочный кисель готовится из мякоти свежих сочных яблок с вырезанной сердцевиной. Сначала яблоки отваривают, после чего остывшие фрукты мелко натирают и добавляют в отвар. Получившееся в результате фруктовое пюре смешивают с крахмалом, сахаром, доводят до состояния кипения и остужают перед употреблением.

Также существует весьма популярный рецепт киселя из сухофруктов, так как они отлично очищают зашлакованный организм, способствуют нормализации пищеварения, похудению, а также эффективно помогают в устранении запора, так как содержат клетчатку и грубые пищевые волокна, что позволяет нормализовать моторику кишечника.

кисель польза и вред для организма при запорах

Во избежание дальнейших запоров также рекомендуется употреблять продукты, богатые клетчаткой

Как правило, для такого напитка применяются курага и чернослив, но также добавляется и свёкла. Всё это в одинаковых пропорциях смешивается с нужным количеством воды и подвергается варке в течение 15 минут. Когда часть воды выпарится и получится вязкая однородная масса, её можно охладить и употреблять.

Из семян льна

Необычным является рецепт приготовления кисельного напитка из льняных семян. Такое средство позволяет вывести из кишечника шлаки, токсины, не до конца переваренные остатки еды, а также мягко обволакивает слизистую кишечника и эффективно устраняет запор.

Для того, чтобы приготовить напиток нужно заварить льняные семена кипятком в расчёте 200 мл на 1 столовую ложку, после чего варить смесь на медленном огне в течение получаса, не забывая постоянно её помешивать во избежание пригорания. Затем остывшую массу процеживают через мелкое сито и добавляют по вкусу что-нибудь сладкое.

Любые изменения рациона и потребление каких-либо продуктов и медикаментов во время лечения запора необходимо согласовывать со своим лечащим врачом. Очень легко навредить себе, если игнорировать рекомендации доктора.

Отзывы худеющих на киселе

Мнения пользователей, которым удалось сбросить лишний вес с помощью овсяного киселя сходятся. К положительным сторонам относят эффективность, улучшение состояния эпидермиса всего тела. Недостатками выступают трудоемкость приготовления в домашних условиях, неприятные вкусовые характеристики. Как способ сбросить вес средство рекомендуют 100% худеющих.

Ирина, 26 лет

Решила приготовить овсяной кисель не с целью похудения, а из интереса – хотелось узнать, что это за напиток, известный нашим предкам еще тысячелетие назад. Употребляла только на завтрак и в результате потеряла два килограмма за две недели, что говорит об эффективности продукта в похудении. Рекомендую.

Юлия, 34 года

Наслышана о домашнем киселе как эффективном средстве для похудения. Пробовала готовый для худеющих, большого результата не увидела. Сделанный самостоятельно не смогла применять более трех дней из-за специфического вкуса, поэтому о результатах сказать не могу.

Мария, 40 лет

Перед одним важным мероприятием мне нужно было сбросить несколько килограммов, поэтому решила воспользоваться хорошо зарекомендовавшим себя и известным издревле продуктом – киселем. Стиснув зубы, мечтая о сброшенном лишнем весе, принимала девять дней и в результате сбросила пять килограмм – это ровно то, к чему стремилась. Рекомендую.

Вывод

  1. Кисель – известное издревле, видоизменившееся спустя тысячелетие существования, блюдо. Привычные сейчас напитки готовят иным, более быстрым способом, чем в X веке, ведь тогда не было крахмала и продукт заквашивали. Ранее это был не напиток, а полноценное блюдо – кислое, густое, откуда происхождение слова.
  2. Продукт может быть использован в диетическом питании и в детской кухне, но стоит учитывать рекомендации и отличия в приготовлении для разных категорий лиц.
  3. Существуют правила варки, несмотря на то, что, спустя тысячелетие технология изготовления сильно упростилась.
  4. Концентрация готового продукта зависит от количества добавленного крахмала – данный параметр определяется количеством картофельной муки на один литр жидкости.
  5. Отдельную пользу кисели выполняют при болезнях желудочно-кишечного тракта. Несмотря на положительное влияние на организм, есть противопоказания, которые следует учитывать.
Рейтинг
( Пока оценок нет )