Фруктоза для диабетиков: польза, вред и особенности применения

Замена обычного сахара на фруктозу — довольно распространенная на сегодняшний день тенденция, которую практикуют многие современные люди. Относящаяся к углеводам, фруктоза является очень сладким веществом, способным стать альтернативой сахару, но оправданность и полезность подобного шага требует более детального рассмотрения и анализа.

Организм испытывает необходимость в углеводах. Они незаменимы для обменных процессов, самыми легкоусвояемыми соединениями среди которых являются моносахариды. Наряду с фруктозой, глюкозой, мальтозой и другими природными сахаридами, существует еще и искусственный, которым является сахароза.

Ученые пристально изучаются влияние моносахаридов на человеческий организм с того самого момента, когда они были открыты. Рассматривается как комплексное воздействие, так положительные и отрицательные характеристики этих веществ.

Что такое фруктоза?


Левулоза входит в состав молекулы сахарозы.
Фруктоза (левулоза или фруктовый сахар) представляет собой простейший моносахарид, изомер глюкозы, со сладким вкусом. Она является одним из трех форм низкомолекулярных углеводов, которые используются организмом человека для получения энергии, необходимой для осуществления жизненных процессов.

Читайте также:  Польза и вред фиников для организма женщин и мужчин

Левулоза очень широко распространена в природе, преимущественно она содержится в следующих источниках:

  • фрукты;
  • ягоды;
  • сладкие овощи;
  • некоторые злаки;
  • мёд.

Примерное количественное содержание этого углевода в разных природных продуктах можно узнать из таблицы:

Овощи, фрукты, ягодыКоличество на 100 г. продукта


Виноград

7,2 г.


Яблоко

5,5 г.


Груша

5,2 г.


Черешня

4,5 г.


Арбуз

4,3 г.


Смородина

4,2 г.


Малина

3,9 г.


Дыня

2,0 г.


Слива

1,7 г.


Мандарин

1,6 г.


Капуста белокочанная

1,6 г.


Персик

1,5 г.


Помидор

Читайте также:  Сколько времени и как правильно варить печень кролика1,2 г.


Морковь

1,0 г.


Тыква

0,9 г.


Свёкла

0,1 г.

По физическим свойствам этот изомер глюкозы выглядит как белое твердое кристаллическое вещество, которое не имеет запаха и очень хорошо растворяется в воде. У фруктозы ярко выраженный сладкий вкус, она в 1,5-2 раза слаще сахарозы, и в 3 раза – глюкозы.


Для получения фруктового сахара используют топинамбур.

В промышленных масштабах её обычно получают двумя путями:

  • естественный – из клубней топинамбура (земляная груша);
  • искусственный – путем разделения молекулы сахарозы на глюкозу и фруктозу.

По химическим и физическим свойствам левулоза, полученная любым из этих путей, абсолютно одинакова. Отличается она лишь процессом выделения вещества, поэтому можно без опасений приобретать любой вариант.

Норма потребления

Норма потребления зависит от степени заболевания. Легкие формы, которые лечатся без применения инсулина, позволяют принимать 30-40 грамм данного моносахарида в день. При этом лучше употреблять натуральную фруктозу из овощей и фруктов, отдавая предпочтение овощам, как менее сладким. Наибольшее ее количество содержится в финиках, наименьшее в тыкве, авокадо и орехах. Для точного подсчета ее потребления с овощами и фруктами можно воспользоваться следующими данными.

Ориентировочное содержание фруктозы в продуктах (100 грамм):

  • финик — 31,95;
  • виноград — 8,13;
  • груша — 6,23;
  • яблоко — 5,9;
  • хурма — 5,56;
  • черешня — 5,37;
  • банан — 4,85;
  • манго — 4,68;
  • киви — 4,25;
  • папайя — 3,73;
  • смородина — 3,53;
  • вишня — 3,51;
  • арбуз — 3,36;
  • слива — 3,07;
  • фейхоа — 2,95;
  • лук зеленый — 2,68;
  • земляника — 2,64;
  • мандарины — 2,4;
  • малина — 2,35;
  • кукуруза — 1,94;
  • дыня — 1,87;
  • грейпфрут — 1,77;
  • персик — 1,53;
  • капуста белокочанная — 1,45;
  • кабачок — 1,38;
  • помидор — 1,37;
  • лук репчатый — 1,29;
  • шиповник — 1,16;
  • перец сладкий — 1,12;
  • капуста цветная — 0,97;
  • абрикос — 0,94;
  • огурец — 0,87;
  • редис — 0,71;
  • клюква — 0,63;
  • морковь — 0,55;
  • сельдерей — 0,51;
  • картофель — 0,34;
  • чечевица — 0,27;
  • фисташки — 0,24;
  • белые грибы — 0,17;
  • рожь — 0,11;
  • орехи грецкие — 0,09;
  • авокадо — 0,08;
  • кедровый орех, фундук — 0,07;
  • кешью — 0,05.

При тяжелых формах недуга употреблять строго дозировано и по назначению врача.

В итоге в ответ на вопрос, можно ли диабетикам употреблять фруктозу, следует дать ответ: можно, но по рекомендации лечащего врача.

Отличия фруктозы от сахарозы


Замена сахара на изомер глюкозы поможет улучшить общее состояние здоровья.
Но в чем же разница между фруктовым сахаром и сахарозой, и можно ли есть фруктозу диабетикам?

Главным отличием левулозы от сахарозы является особенность ее метаболизма. Фруктовый сахар усваивается с участием меньшего количества инсулина, а как раз дефицит инсулина является основной проблемой диабета.

Именно поэтому фруктоза была признана лучшим сахарозаменителем для диабетиков. Кроме того, путь распада изомера глюкозы в организме короче, а это значит, она усваивается легче и быстрее, чем сахароза и глюкоза.

В отличие от сахарозы, левулоза имеет низкий гликемический индекс, т. е. при ее приеме уровень сахара в крови поднимается очень медленно. Поэтому ее можно добавлять в рацион и больным сахарным диабетом, и людям, страдающим от ожирения, т. к. при соблюдении нормы, она не повлечет за собой отложения жировых тканей.

Читайте также:  Как сделать сухари из ржаного хлеба. Ржаные сухарики домашние. Пищевая ценность и химический состав «Сухари ржаные»


Сладости на фруктовом сахаре помогут разнообразить меню диабетика.

Отдельно стоит отметить повышенный уровень сладости этого сахарозаменителя. Фруктовый сахар в два раза слаще обычного сахара, но при этом их калорийность одинакова.

Это значит, что при одинаковой сладости продуктов, пища, содержащая левулозу, будет почти в два раза менее калорийной, чем аналогичный продукт, приготовленный с использованием сахарозы. Это свойство позволяет использовать фруктовый сахар для приготовления разнообразных низкокалорийных десертов и сладостей.

Поэтому конфеты на фруктозе или печенье на фруктозе без риска для здоровья можно употреблять и диабетикам, и тем, кто сидит на низкокалорийной диете.


Левулоза не способствует образованию кариеса.

Еще одним важным отличием фруктозы является ее влияние на состояние здоровья полости рта. Фруктовый сахар более щадяще воздействует на зубы, он не так сильно нарушает кислотно-щелочной баланс во рту, а значит, не способствует быстрому развитию кариеса.

Важно: Отдельно проведенные исследования показали, что при переходе на фруктозу, заболевания кариесом снижаются на 20-30%.

Механизм действия изомера глюкозы на организм человека имеет отличия и в энергетическом плане. При ее употреблении ускоряется метаболизм, что дает тонизирующий эффект, а при употреблении сахара они, наоборот, замедляются.

Правила употребления

Чтобы организм человека с сахарным диабетом нормально функционировал, его процентное соотношение углеводов в рационе должно достигать 40-60%.

Фруктоза же является настоящим кладезем этих энергетических веществ, благодаря чему положительно сказывается на самочувствии диабетика. Она насыщает организм, наполняет его необходимыми для работы веществами.

Если вы решили окончательно перейти на фруктозу, очень важно заниматься подсчетом хлебных единиц хотя бы на начальном этапе. Это необходимо для корректировки инсулинотерапии

Лучше всего заранее проконсультироваться с врачом о своих планах.

Чтобы фруктоза не принесла вред вашему организму, учитывайте следующие правила:

  • Определенное количество фруктозы содержатся практически в каждом продукте. Больше всего этого вещества в овощах и фруктах, также оно присутствует в пчелином меде. По этой причине старайтесь ограничивать эти продукты в своем рационе.
  • Фруктоза, которая расщепляется на углеводы, является главным поставщиком энергии. Именно благодаря ей в организме происходят все обменные процессы.
  • При употреблении фруктозы нужно учитывать, что ею необходимо заполнять около половины дневной потребности в энергии.

В чем польза фруктозы?


Фруктовый сахар полезен для организма.
Являясь натуральным природным веществом, фруктоза имеет массу положительных свойств, которые широко применяются в пищевой промышленности при производстве разнообразных десертов. Да и употребление продуктов, приготовленных с использованием такого сахарозаменителя, действительно может принести пользу организму.

О каких же свойствах идет речь:

  • повышенная сладость на вкус;
  • отсутствие вреда для здоровья зубов;
  • минимум противопоказаний;
  • быстрый распад в процессе обмена веществ;
  • имеет тонизирующие свойства и снимает усталость;
  • усиливает ароматы;
  • отличная растворимость и небольшая вязкость и т.д.

На сегодняшний день левулоза получила широкое применение для изготовления лечебных препаратов, диетических продуктов и сладостей. И даже НИИ питания Российской Академии Медицинских Наук рекомендуют именно фруктозу в качестве замены обычного столового сахара. Поэтому, к примеру, такой продукт, как варенье для диабетиков на фруктозе, может быть не просто вкусным десертом, но и полезным дополнением к рациону.

Как применять плодовый сахар?

Использоваться этот продукт может не только в чистом виде, но и для подготовки всевозможной выпечки, в процессе приготовления напитков, десертов и кондитерских изделий. Добавляется фруктоза и в молочные блюда, в мороженое, варенье, джемы, а также консервированные фрукты и овощи.

Добавление фруктозы в выпечку позволяет существенно ускорить время образования румяной корочки. Кроме того, пироги за счет этого смогут запекаться при более низких температурных показателях. Примечательно также, что готовые изделия будут гораздо дольше сохранять свежесть и мягкость. Применяться фруктоза может в процессе приготовления таких блюд, которые не обязательно доводить до кипения, а точнее до температурных показателей более 100 градусов.

Может ли фруктоза навредить?


В больших количествах употреблять фруктовый сахар опасно.
Перечисленные полезные свойства фруктозы говорят о ее безоговорочном преимуществе по отношению к другим сахарозаменителям. Но не всё так просто. Фруктоза при диабете – польза и вред которой уже довольно хорошо изучены, может и навредить.

Если не следовать советам врача и использовать фруктовый сахар ненормированно, то можно получить проблемы со здоровьем, иногда даже очень серьезные:

  • нарушение метаболизма и увеличение жировых отложений;
  • развитие подагры и гипертонии из-за повышения уровня мочевой кислоты в крови;
  • развитие неалкогольной жировой болезни печени;
  • повышается риск развития заболеваний сердечнососудистой системы;
  • повышение уровня триглицеридов и вредного холестерина в крови;
  • лептиновая резистентность – проявляется в приглушении чувства сытости, т. е. человек начинает переедать;
  • дегенеративные изменения в хрусталике глаза могут привести к катаракте;
  • инсулинорезистентность – нарушение реакции тканей организма на инсулин, что может привести к ожирению, и даже онкологии и особо опасно при сахарном диабете 2 типа.


Фруктовый сахар не дает чувства сытости.
Так можно ли употреблять фруктозу при сахарном диабете?

Стоит отметить, что все негативные последствия передозировки левулозы относятся только к использованию этого углевода промышленного производства в чрезмерных количествах. Если не превышать допустимых норм, то такие понятия, как сахарный диабет и фруктоза могут быть вполне совместимы.

Важно: Безопасная суточная дозировка фруктового сахара для детей составляет 0,5 г./кг веса, для взрослых – 0,75 г/кг веса.


Источники натуральной левулозы полезнее сладостей с её содержанием.
Что касается фруктозы в натуральном виде, то есть в составе фруктов, ягод и овощей, то никакого вреда от нее не будет. И даже наоборот, употребление большого количества натуральных источников фруктового сахара очень положительно влияет на физическое состояние человека, т. к. в них содержатся витамины, минералы, клетчатка и другие полезные элементы, которые в сочетании с левулозой дают эффект естественной очистки организма от шлаков и токсинов, профилактику от различных заболеваний и улучшают обмен веществ.

Но и в этом плане нужно знать меру и обсуждать индивидуальные нормы со своим лечащим врачом, т. к. в некоторых случаях при диабете накладываются дополнительные ограничения на разные группы фруктов, ягод и овощей.

Читайте также:  Гречневая диета: польза и вред, правила и принцип, продукты

Вред при сахарном диабете

Несмотря на очевидную пользу, фруктоза, как и любой другой продукт, также имеет некоторые негативные характеристики, на которые следует обращать особое внимание страдающим разными стадиями диабета:

  1. усвоение моносахарида происходит в печени, где углевод преобразуется в жир. Остальным органам он не нужен. Поэтому ненормированное употребление продуктов с фруктозой может стать причиной набора лишнего веса и даже ожирения;
  2. пониженный ГИ совсем не означает, что продукт имеет низкую калорийность. По калорийности фруктоза не уступает сахарозе – 380 ккал/100 гр. Поэтому употреблять продукт следует не менее осторожно, чем сахарозу. Злоупотребление подсластителем может стать , что лишь усугубит состояние больного;
  3. неконтролируемое употребление моносахарида нарушает правильность механизма выработки гормона, отвечающего за контроль аппетита (лептина). В итоге мозг постепенно утрачивает способность вовремя оценивать сигнал о насыщении, что приводит к постоянному ощущению голода.

В силу перечисленных выше обстоятельств необходимо употреблять продукт дозировано, не нарушая предписанной докторами нормы.

Вопросы врачу

Мёд вместо фруктозы

Здравствуйте доктор! Мой лечащий врач порекомендовал мне в качестве сахарозаменителя использовать фруктозу. Я живу в небольшом поселке и ассортимент в наших магазинах совсем невелик, фруктозу удается купить крайне редко. Подскажите, можно ли вместо фруктозы использовать мед, ведь, я слышала, что он наполовину состоит из фруктозы?

Мед действительно содержит большое количество фруктозы. Но, помимо нее, в его состав входят глюкоза и сахароза, с которыми нужно быть крайне аккуратным при наличии такого диагноза, как сахарный диабет. Поэтому через несколько дней употребления меда в небольших количествах, рекомендуется сдать анализ на фруктозамин. Если будет отмечен рост уровня глюкозы, то мед следует полностью исключить.

Фруктоза или сорбит

У меня диагностировали диабет 1 типа, врач сказал, что вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, но не сказал какой. Я перечитала много информации на эту тему, но до конца определиться не могу. Подскажите пожалуйста, что лучше при диабете – фруктоза или сорбит?

Если у Вас нет избыточного веса, то в пределах нормы можно употреблять любой из этих сахарозаменителей. Индивидуальную норму нужно обсудить с Вашим лечащим врачом, исходя из результатов обследования. Если же отмечается превышение массы тела, то ни фруктоза, ни сорбит Вам не подходят, т. к. это довольно калорийные аналоги сахара. В этом случае лучше остановить свой выбор на стевии или сукралозе.

Сущность проблемы

Сущность диабета заключается в накоплении глюкозы (сахара) в крови, в то время как клетки не получают ее, хотя она необходима в качестве питательной среды. Дело в том, что для клеточного усвоения глюкозы необходим фермент (инсулин), который расщепляет сахар до нужной кондиции. Патология в форме сахарного диабета развивается в 2-х вариантах. Диабет 1 типа связан с дефицитом инсулина в организме, т. е. проявлением инсулинодефицита. Сахарный диабет 2 типа характеризуется резистентностью клеток к ферменту, т. е. при нормальном уровне инсулина он не усваивается на клеточном уровне.

При любом типе патологии в ее лечении особо выделяется диетотерапия как важнейший элемент общей комплексной терапии. Под полный запрет в рационе диабетика попадает сахар (глюкоза) и все продукты с его содержанием. Естественно, что такая мера приводит к необходимости поиска безопасного заменителя сахара.

До недавнего времени фруктоза рекомендовалась больным, особенно при сахарном диабете 2 типа в качестве сахарного аналога, так как предполагалось, что для ее клеточного усвоения инсулин не нужен. Такие выводы делались исходя из того факта, что сахар является полисахаридом, который расщепляется в организме на глюкозу и фруктозу, то есть второе может автоматически заменить сахар. В то же время ей как моносахариду не требуется отдельного расщепления для клеточного усвоения с участием инсулина.

Однако в последние годы многочисленные исследования доказали ложность такой теории.

Оказывается, что в организме просто отсутствует какой-либо фермент, обеспечивающий усвоение клетками фруктозы. В результате она отправляется в печень, где при метаболических процессах с ее участием образуется глюкоза и триглицерид, относящийся к «плохим» холестеринам. Правда, необходимо отметить, что глюкоза образуется только при ее недостаточном поступлении с продуктами питания. Таким образом, неоспоримым считается тот факт, что вырабатывается жировое вещество, способное накапливаться в печени и подкожной клетчатке. Этот процесс при чрезмерном потреблении фруктозы способствует ожирению и жировому гепатозу.

Рейтинг
( Пока оценок нет )