Рябина черноплодная: полезные свойства и противопоказания к применению ягоды – рецепты, целебная сила

ветка с плодами черноплодки

Начало сентября – время, когда поспевает рябина черноплодная, польза и вред ее плодов хорошо известны врачам и народным целителям. Ягода повышает защитные силы, восполняет недостаток витаминов, успешно борется с различными заболеваниями.

Сегодня я расскажу, какой силой обладает черноплодная рябина, какие у нее полезные свойства. А еще приведу несколько рецептов: от компота до выпечки. Вы сможете насладиться вкусом, сделать заготовки на зиму, укрепить здоровье.

Черноплодная рябина (арония черноплодная) – это кустарник высотой до двух метров. Она красиво цветет и дает полезные плоды. Ягоды черного цвета собраны в кисти. Они напоминают рябину обыкновенную, хотя в родственных отношениях с ней не состоят.

Арония переводится с греческого как «помощь» и «польза». Название говорит за себя. Спелые ягоды рябины – ценное лекарственное сырьё. Есть их пригоршнями не получится (чувствуется терпкость), зато целебных свойств – хоть отбавляй.

Читайте также:  Применение кардамона с целью повышения мужской потенции

Содержание

Полезные и лечебные свойства черноплодной рябины

Обычно для лечения используют плоды, так как они содержат массу полезных веществ:

  • Витамины Групп А, В, С
  • В плодах содержится пектин, который улучшает работу кишечника
  • Чаще всего применяют для снижения артериального давления
  • Нередко применяют в составе комплексной терапии для лечения сахарного диабета
  • Используют как средство, повышающее иммунитет

Черноплодная рябина
Черноплодная рябина

Состав (витамины и микроэлементы)

Черноплодная рябина богата полезными веществами. Количество витаминов в её составе приведено в таблице.

ВитаминКоличество мг в 100 г вареньяОсновные признаки недостаткаA / бета-каротин0,008/ 0,05

  • плохая сопротивляемость инфекциям;
  • нарушения работы внутренних органов;
  • снижение тонуса и работоспособности.

E0,5

  • перепады настроения;
  • нарушение репродуктивной функции;
  • появление пигментных пятен;
  • дистрофия мышц.

B10,01

  • проблемы с нервами;
  • мышечная атрофия;
  • нарушения метаболизма углеводов;
  • плохое кровообращение.

B20,02

  • стоматит, глоссит;
  • мышечная слабость и жгучая боль в ногах;
  • катаракта и кератит;
  • анемия.

C5

  • боли в мышцах;
  • низкий иммунитет;
  • плохое настроение, вялость;
  • сухость кожи;
  • кровоточивость десен.

PP0,4

  • тошнота, снижение аппетита;
  • изжога;
  • головокружение;
  • проблемы с пищеварением.

Микроэлементы и макроэлементы в составе варенья приведены в таблице.

ВеществоКоличество мг в 100 г вареньяОсновные признаки недостаткаЖелезо1,4

  • анемия;
  • затяжные простуды и хроническая усталость;
  • сухость и бледность кожи, слоение ногтей.

Калий

  • 27
  • проблемы с сердцем;
  • упорные запоры;
  • сонливость и слабость;
  • затрудненное дыхание;
  • отечность;
  • низкое давление.

Натрий19

  • проблемы с пищеварением;
  • нарушения нервной системы;
  • сбои в регуляции количества жидкости в организме.

Чаще встречается избыток натрия в организме, чем его дефицит.

В небольших количествах ягоды содержат и другие микроэлементы, в том числе йод, фтор и молибден.

Черноплодная рябина противопоказания

Несмотря на пользу рябины, она может нанести вред. Обычно это касается людей с хроническими недугами.

Противопоказания:

  • Хронический запор
  • Язва желудка и двенадцатиперстной кишки
  • Сниженное давление
  • Тромбофлебит
  • Повышенная свертываемость крови

Не стоит принимать и кушать ягоды, если у вас аллергия на черную смородину. Скорее всего, на ягоды рябины тоже будет наблюдаться специфическая реакция.

Черноплодная рябина

В чем секрет?

Визитной карточкой необычной рябины называют высокое содержание не только витаминов, но и органических кислот. Арония, как растение в черноплодное называют ботанической терминологии, содержит практически предельное содержание витамина Р по сравнению с другими представителями флоры. Даже по сравнению с признанной королевой по этой части черной смородиной, она продемонстрирует в два раза больше этого витамина. На него налегать рекомендуют людям, которые страдают лучевой болезнью.

Скрытой картой ягод называют витамин С, который по своему количеству догнал главного конкурента аскорбинки лимона. Это означает, что правильно приготовленный джем способен превратиться почти в бездонный кладезь силы для стабильного иммунитета.

Арония холодного приготовления станет настоящим спасением для тех, кто стремится снизить уровень холестерина, избавляясь от угрожающих здоровью холестериновых бляшек в сосудах. Если добавить к этому большое содержание йода в каждой ягоде, то можно попутно позаботиться об ослабевающей щитовидной железе.

Несколько ложек чудо-лакомства помогают естественным путем снизить артериальное давление. Некоторые практики народной медицины рекомендуют налегать на него после проведения различных хирургических вмешательств.

Десертом могут свободно подбодрить себя работники умственного труда, которым по долгу службы приходится постоянно находится в фазе повышенной концентрации внимания.

Читайте также:  Чечевица польза и вред: рецепты приготовления для здоровья, полезные свойства для похудения

Можно ли ребенку черноплодную рябину?

Все зависит от возраста ребенка и от количества съеденных ягод.

  • Нельзя давать ягоды малышам до 1 года
  • Не вводите годы в компот малышу, которому нет года
  • Контролируйте количество съеденных ягод. Их не должно быть больше 100 г за один прием
  • Если у ребенка нет язвы, гипотонии и повышенной свертываемости крови, кушать ягоды нужно, но в разумных количествах

Летом наморозьте немного ягод и вводите их в компоты зимой. Такой витаминный напиток улучшит иммунитет малыша.

Черноплодная рябина детям
Черноплодная рябина детям

С добавлением яблок

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

  • калорийность – 99.6 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.4 г;
  • углеводы – 24.5 г.

Ингредиенты

  • рябина черноплодная – 0.6 кг;
  • яблоки – 0.6 кг;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • сахар-песок – 0.6 кг;
  • вода – 5 л.

Пошаговое описание процесса

  1. Черноплодную рябину подготавливаем обычным способом – перебираем, тщательно моем и, избавившись от веточек, выкладываем на бумажные полотенца обсыхать.
  2. Яблоки также старательно споласкиваем под проточной струёй, специальным цилиндрическим ножом вырезаем у них сердцевины с косточками и нарезаем четвертинками (если плоды крупные, то можете измельчить более мелкими ломтиками). Обязательно сбрызните фрукты лимонным соком – это убережёт их от потемнения.
  3. Ягоды аронии и кусочки яблок раскладываем по предварительно простерилизованной таре, заливаем по самое горлышко крутым кипятком и, прикрыв крышкой, оставляем на 5-7 минут настояться.
  4. Затем фруктовый настой сливаем в глубокую кастрюлю, добавляем туда 600 грамм сахара и, тщательно перемешав, варим сироп – 3-5 минут после появления на поверхности пузырьков.
  5. Горячей заливкой наполняем ёмкости с ягодами и фруктами доверху, закатываем жестянками с помощью ключа и остужаем в перевёрнутом виде под покрывалом.

Совет: добавьте в рецептуру напитка немного корицы, и вы получите компот с восхитительным ароматом и ярким пряным вкусом.

Можно ли беременным и кормящим черноплодную рябину?

Если женщина себя отлично чувствует, то ягоды можно кушать.

Стоит быть осторожными в таких случаях:

  • Частые запоры при беременности. Это распространенная проблема среди женщин в положении
  • Сниженное давление и постоянное головокружение
  • Язва и гастрит в период обострения. При изжоге тоже нельзя кушать ягоды

Черноплодная рябина беременным
Черноплодная рябина беременным

Противопоказания к употреблению

Несмотря на то, что оригинальное повидло хорошо справляется со сгущением крови, его лучше не использовать для таких целей слишком часто людям, которые и без того имеют отклонения по заданной части.

В список особенно важных противопоказаний попали люди, имеющие диагноз гипотония. В противном случае артериальное давление может упасть до предельной отметки. Существуют и другие возможные противопоказания, среди которых фигурируют:

  • гастрит;
  • повышенная кислотность желудка;
  • язвенные желудочные заболевания;
  • расстройство кишечника;
  • тромбофлебит;
  • сахарный диабет.

Как принимать черноплодную рябину от давления?

Конечно, во время созревания плодов их стоит употреблять в свежем виде. Достаточно 100 г за один прием три раза в день чтобы снизить давление.

Варианты использования черноплодной рябины от давления: компот, наливка, морс, замороженные ягоды, морс.

Стоить отметить, что больше всего полезных веществ содержится в кожуре, поэтому на зиму лучше ягодки сушить или замораживать. Так в них сохраняется максимум полезных веществ.

Черноплодная рябина от давления
Черноплодная рябина от давления

Что это за ягода?

Плоды аронии поспевают уже ближе к заморозкам (как и у красной рябины, это только улучшает ее вкус). Они имеют круглую форму, в зрелом виде имеют почти черный окрас с синим отливом. Внутри ягода темно-красного или бордового цвета. Имеет кисло-сладкий терпкий вкус.

Читайте также:  Говяжий костный мозг: полезные свойства и возможный вред

что приготовить из черноплодной рябины

Если полностью перечислять все полезные свойства плодов, то это займет не одну страницу. Чтобы ягода обладала всеми своими качествами, ее нужно собирать ближе к октябрю месяцу. Ранее она хоть и имеет спелый вид, но большая концентрация полезных веществ достигается именно в это время.

Рецепты из черноплодной рябины от давления

Лучше всего для лечения высокого давления использовать рецепты без алкоголя, так как спирт повышает давление. Соответственно лучше добавлять аронию в компот или морс. Полезнее всего сделать сок.

Рецепт сока из рябины:

  • Вымойте ягоды и отбросьте их на сито
  • При помощи ступки продавливайте ягоды сквозь сито
  • Жмых не выбрасывайте, а отбросьте на марлю и отожмите
  • Принимайте по 50 мл утром, в обед и вечером
  • Курс составляет 15-40 дней

Джем и повидло из аронии

Как приготовить из рябины черноплодной джем? Рецепт приготовления рассмотрим далее. Джем из аронии получается лучше, чем из яблок, так как при варке она быстро густеет. Джем можно использовать в дальнейшем для приготовления булочек и блинчиков.

Для приготовления джема нужно: ягоды (0,7 кг), сахар (270 г), вода (110 мл). Перед использованием ягоды вымачивают. Потом их нужно измельчить (можно через мясорубку, блендер), но не стоит сильно мельчить, должны оставаться частички ягод. Поэтому вариант с мясорубкой в приоритете. В измельченные ягоды добавляются остальные ингредиенты, и все это варится в среднем пятнадцать — двадцать минут. При варке пенка обычно отсутствует. Раскладывать полученный джем лучше в небольшую подготовленную тару.

Для повидла используется рябина черноплодная. В рецептах часто указано, что стоит добавлять яблоки, крыжовник и другие компоненты. Для приготовления классического повидла из аронии требуется все то же самое, что и для приготовления джема. Только ягоды нужно измельчить до однородной массы, чтобы не было крупинок или кусочков.

рецепты из черноплодной рябины

Настойка из черноплодной рябины на водке от давления

Это не только лекарственное питье, но и отличный аперитив, повышающий аппетит. Им можно угощать гостей.

Рецепт настойки:

  • Вымойте плоды (0,5 кг) и поместите их в миску, подавите скалкой, чтобы получилось пюре
  • Переложите пюре в банку и влейте 500 мл алкоголя (водка или спирт)
  • Добавьте немного сахара
  • Оставьте на 60 дней в темном месте
  • Время от времени встряхивайте банку

Черноплодная рябина. настойка
Черноплодная рябина. Настойка

Хранение

Для длительного хранения варенье разливают в стерильные банки, которые герметично закрывают. Готовый продукт можно хранить как при комнатной температуре, так и более прохладных условиях. Хранить варенье можно долго, но лучше съесть его в первый год после приготовления.

Не стоит использовать для хранения варенья алюминиевую посуду. Есть сведения о том, что из-за этого продукты приобретают вредные соединения.

Чтобы сохранить открытую банку черноплодного варенья дольше, нельзя брать из неё продукт загрязненными ложками. Для регулярно употребления лучше отложить небольшое количество варенья в отдельную маленькую ёмкость.

Домашние рецепты из ягод черноплодной рябины

Если вы не любите крепкие алкогольные напитки, приготовьте настойку из рябины, которой будете радовать своих подруги друзей. В этом рецепте арония используется не в качестве лекарства, а для цвета и запаха.

Рецепт слабоалкогольного напитка из аронии:

  • 100 г листьев вишни и 220 г плодов рябины залейте литров воды и кипятите 10 минут
  • После этого откиньте на дуршлаг то, что в кастрюле, и отожмите листья с ягодами
  • После этого всыпьте сахар (200 г) и лимонную кислоту
  • Варите 25 минут. Остудите и отфильтруйте
  • Влейте 500 мл водки

Напиток из черноплодной рябины
Напиток из черноплодной рябины

Калорийность и состав

Плоды черноплодки содержат около 10 % фруктозы в сочетании с глюкозой и сорбитом, каротин, витамины E, K, C, P, группы B, амигдалин, кумарин, целый ряд пектиновых и дубильных соединений. Также в состав входят вода, пищевые волокна, различные органические кислоты, моносахариды и дисахариды.

Минеральный профиль ягоды: железо, молибден, фтор, бор, марганец и йод (в высокой концентрации). Присутствуют: кальций, калий, натрий и магний.

Сама ягода имеет калорийность 56 ккал, однако в варенье, приготовленном из черноплодной рябины, этот показатель равен уже 388 ккал. Количество жиров в продукте близко к нулю, а углеводов – 75 г на 100 г.

Варенье из ягод черноплодной рябины

Обычно варенье используют в качестве добавки к чаю. Но нередко из варенья готовят компоты и даже пирожки.

Рецепт варенья:

Читайте также:  Как приготовить и как пить отвар из овса: пошаговые рецепты и секреты применения

  • На 1 кг ягодок вам понадобится 300 мл воды и 1500 г сахара
  • Вам необходимо перебрать плоды и удалить веточки
  • Залейте ягодки кипятком на 10 минут, после чего слейте воду
  • Растворите весь сахар в 300 мл воды и приготовьте сироп
  • Горячим раствором залейте рябину и оставьте до остывания
  • Поставьте на маленький огонь на 7 минут. Остудите
  • Повторяйте прием 3-4 раза
  • Таким образом, ягодки не разварятся, а останутся целыми

Варенье из черноплодной рябины
Варенье из черноплодной рябины

Черничное желе

Интересуясь, как заготовить чернику на зиму, многие останавливают свой выбор именно на таком варианте. Сегодня есть несколько проверенных временем рецептов, которые рассмотрим подробнее. Классическое желе. Для приготовления количество сахара должно быть немного меньше ягод. Плоды помещают в кастрюлю, засыпают половиной сахарного песка и оставляют на некоторое время.

Когда ягоды отдадут сок, ставят емкость на маленький огонь и постепенно доводят до состояния кипения. Кладут остаток сахара и варят еще несколько минут. Оставляют емкость остывать. Повторяют нагревание и остывание еще дважды. После последнего раза сразу выливают в подготовленные заранее баночки и закатывают.

В мультиварке. Плоды и сахар берут в одинаковых пропорциях по килограмму. Соединяют и высыпают в кастрюлю мультиварки. Выбирают режим «Тушение» на 2 часа. В конце времени всего на минуту меняют режим на программу «Варка на пару». Готовый конфитюр заливают в банки и закатывают. С желатином. Подобный состав держит форму даже вне банки. Ягоды и сахар берут в соотношении 4:2. Для такого количества достаточно 1 пакетика желе. Все кладут в емкость и варят на протяжении двух минут на маленьком огне. Полученную жидкость разливают в банки, которые закручивают.

Без варки. Идеальный вариант для начинающих кулинаров. Для приготовления одной порции достаточно взять ягоды и сахар в пропорции 1:2. Все растирают до однородной массы и распределяют по стерилизованным банкам, так чтобы можно было добавить сахар толщиной 1 см. Это убережет десерт от брожения и позволит получить десерт из ягод в собственном соку с сохранением большого количества полезных веществ. Хранить его рекомендуется в холодильнике.

Домашнее вино, наливка из ягод черноплодной рябины: рецепт

Вино – очень вкусный напиток. Из черноплодной рябины получается божественное питье, которое характеризуется терпким вкусом.

Рецепт вина:

  • 5 кг ягод измельчите в блендере. Мыть плоды нельзя
  • Добавьте 500 г сахара и поставьте смесь на неделю в теплое место
  • Ежедневно перемешивайте содержимое емкости
  • Чрез неделю процедите все и отожмите раздавленные ягоды. Можете их выбросить
  • Перелейте сок в трехлитровые банки и натяните медицинские перчатки, плотно обвязав их вокруг горлышка. Сделайте несколько дырок. Это самодельный гидрозатвор, который не позволит воздуху проникнуть внутрь напитка
  • Оставьте на неделю, после чего не взбалтывая, перелейте в чистую банку. Это делается, чтобы удалить садок
  • После месяца брожения, добавьте в банку 2 капли нашатыря. Это своеобразная азотистая подкормка для винных бродильных бактерий
  • Через 2 месяца брожения, и регулярного еженедельного переливания в чистые емкости, можно продегустировать вино
  • В идеале оно должно быть полностью прозрачным

Вино из черноплодной рябины
Вино из черноплодной рябины

Способ приготовления с вишней

Время приготовления: 1 час 50 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 162.2 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.7 г;
  • углеводы – 39.8 г.

Ингредиенты

  • рябина черноплодная – 0.6 кг;
  • вишня – 450 г;
  • сахар-песок – 0.5 кг;
  • листья вишни – 10 шт.;
  • вода – 2 л.

Пошаговое описание процесса

  1. Первым делом подготовьте ягоды к консервации – для этого тщательно просмотрите их на наличие недозревших и подпорченных плодов, снимите с веточек, уберите все листики и, хорошенько сполоснув под проточной водой, высушите на полотенце.
  2. Затем займитесь листьями вишни (лучше брать сухие, но свежие также подойдут) – тщательно ополосните их и промокните бумажными салфетками.
  3. Вслед за этим половину чистых листочков переложите в ёмкость для варки сиропа, залейте их 500 мл чистой питьевой воды и, добавив туда же сахарный песок, томите жидкость на медленном огне на протяжении 4-5 минут после закипания.
  4. В слегка остывший раствор засыпаем подготовленную рябину и даём настояться приблизительно 6-8 часов.
  5. На следующем этапе выжимаем вишнёвый сок (из указанного количества ягод получается около 250 мл готового продукта) – для этого вымытые плоды разделите пополам, удалите все косточки и пропустите их сквозь соковыжималку. Полученную жидкость процедите от жмыха с помощью мелкого кулинарного сита либо марли сложенной в несколько раз.
  6. Тем временем черноплодка уже достаточно настоялась – изымаем её шумовкой из жидкости и добавляем туда оставшиеся вишневые листья, воду и свежевыжатый сок. Переставляем сотейник на конфорку с тихим пламенем, неплотно накрываем крышкой и, дождавшись вскипания, томим около 5-7 мин.
  7. Пока есть время, бланшируйте ягоды аронии, окунув их в кипящую воду на 2-3 минуты и затем сразу же переместив на лёд.
  8. Охлаждённые плоды рябины пересыпаем в стерильные банки, заливаем вишнёвым сиропом, предварительно вынув из него все листочки, и пастеризуем компот в глубокой кастрюле, наполненной тёплой водой по плечики ёмкостей, около получаса при температуре 85C.
  9. Готовый напиток герметично закатываем завинчивающимися крышками и, хорошенько укутав, оставляем остывать минимум на одни сутки.

Совет: если компот вам кажется слишком концентрированным, то просто разбавьте его кипячёной водой.

Компот из ягод черноплодной рябины

Для приготовления вкусного компота используются яблоки и лимон. На 1 кг ягод возьмите половинку лимона и 2 яблока. Сахара нужно 700-800 г.

Рецепт компота:

  • Яблоки нарежьте дольками, а ягодки переберите
  • Залейте фрукты 4 л воды и кипятите 10 минут
  • Добавьте в жидкость сок половинки лимона и сахар. Проварите еще 2 минуты

Компот из черноплодной рябины
Компот из черноплодной рябины

Как правильно употреблять

Черноплодная рябина и приготовленные из нее блюда являются отличными средствами профилактики и лечения многих заболеваний. Компот из черноплодной рябины способствует очищению организма от шлаков и токсинов, нормализует характеристики крови, уровень холестерина. Приносит пользу при заболеваниях щитовидной железы, ревматоидном артрите.

Употребление напитков на основе рябины помогает при заболеваниях глаз, снижает риск развития катаракты, возрастного ухудшения зрения, защищает от ультрафиолета. Оказывает положительное влияние на организм при неврологических заболеваниях, помогает бороться с онкологией.

Важно! Стоит соблюдать норму употребления напитков из этой ягоды – не больше 300 мл в день для детей. Можно давать компот из аронии детям с трех лет.

При повышенном давлении

Черноплодная рябина благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Это незаменимый продукт для гипертоников. Ягодный компот позволяет нормализовать артериальное давление, помогает при нарушениях свертываемости крови и кровотечениях, повышает иммунитет, влияет на работу эндокринной системы. Уравновешивает и внутриглазное давление.

Совет! Лучшее средство от повышенного давления – напиток из черноплодки с медом.

При гипотонии

Компот из черноплодной рябины – прекрасный способ привести в норму давление. Это касается не только гипертоников. Самое интересное заключается в том, что эта уникальная ягода эффективна и при гипотонии. Являясь универсальным средством, компот позволяет нормализовать давление. К его употреблению практически нет противопоказаний. Не выявлено никаких побочных эффектов.

При малокровии и гиповитаминозе

Помогает черноплодная рябина при малокровии и гиповитаминозах. Стоит регулярно употреблять ягоды и напитки из них в межсезонье. Хорошее действие оказывает компот из черноплодки с шиповником и черной смородиной. Можно просто добавлять в него аскорбиновую кислоту.

При пониженном иммунитете

Частые стрессы, депрессивное состояние, переутомление и высокие нагрузки способствуют снижению иммунитета. На помощь придут ягоды с уникальным составом. Напитки с черноплодной рябины позволяют успокоиться, повысить сопротивляемость сезонным заболеваниям, улучшают когнитивную функцию.

К сведению! Черноплодка признана официальной медициной как отличный антиоксидант.

При атеросклерозе

Напитки из рябины являются хорошим средством профилактики атеросклероза. Дополнительно с компотом рекомендуется употреблять продукты, богатые витамином С – шиповник, черную смородину.

Для пищеварения

Компот из черноплодки – отличный способ наладить работу ЖКТ. Эта ягода оказывает положительное воздействие на желудок, усиливает выделение ферментов и желудочного сока, повышает активность желчеотделения. С ее помощью выводятся из организма патогенные бактерии.

Черноплодная рябина замороженная

Конечно, эта полезная ягода не растет круглый год, поэтому в конце периода плодоношения можно немного заморозить ягод. Для этого плоды необходимо перебрать, вымыть и разложить на полотенце, чтобы высохли.

Переложите ягоды в пластиковый вымытый контейнер и поставьте в морозильную камеру.Используйте быструю заморозку.

Черноплодная рябина

Приготовление с малиной

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

  • калорийность – 166.4 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 1 г;
  • углеводы – 40.6 г.

Ингредиенты

  • рябина черноплодная – 1.3 кг;
  • малина – 740 г;
  • сахар-песок – 0.8 кг;
  • вода – 2.4 л.

Пошаговое описание процесса

  1. Ягоды аронии и малины старательно переберите, замочите на пару минут в прохладной воде и затем очень аккуратно промокните бумажными полотенцами.
  2. На следующем этапе бланшируйте плоды – для этого переместите их в кастрюлю с крутым кипятком на 7-10 минут и сразу же, бережно выловив шумовкой, выложите на лёд либо в очень холодную воду.
  3. Пока малина и рябина остывают, сварим заливку для компота. В отдельный сотейник залейте 2.4 литра питьевой воды, добавьте туда же 800 грамм сахара и, старательно перемешав, прокипятите жидкость примерно 3-5 мин.
  4. Остуженные ягоды разложите по стерильным банкам, залейте горячим сахарным сиропом доверху и закатайте металлическими крышками. Полученный компот переверните вверх дном и, плотно укутав, оставьте остывать до следующего дня.

Совет: чтобы придать напитку немного освежающих ноток, добавьте в его рецептуру несколько веточек свежей мяты либо мелиссы.

Сироп черноплодной рябины

Сироп используют как приправу к мороженому или разводят водой и пьют как компот.

Рецепт сиропа:

  • Килограмм подов перетирают
  • В 1,5 л воды растворяют 1,5 кг сахара и добавляют немного лимонной кислоты
  • Варят 2 минуты и заливают жидкостью пюре из рябины
  • Оставляют на сутки
  • Процеживают и отжимают мезгу
  • Сироп варят 2 минуты и разливают по бутылкам. Хранить его можно до года

Сироп
Сироп

Классический рецепт

Существует множество вариаций приготовления необычного десерта, но традиционный рецепт не сдает популярности долгие годы. Для него потребуется:

  • кило ягод;
  • полтора кило сахарного песка;
  • 700 мл воды.

Сначала плоды промывают под проточной водой и избавляют от плодоножек. Подготовленные ягоды перекладывают в таз, заливая водой до краев, оставляя «отмокать» ровно сутки.

Загодя нужно подготовить сироп, который предусматривает соединение сахара и указанного количества воды. Уваривать его надо до тех пор, пока он не станет полностью прозрачным. По завершении суточного периода ягоды извлекаются и откидываются на дуршлаг.

Их повторно тщательно промывают, перекладывают в эмалированную посудину, заливая кипящим сиропом, и ждут полного остывания. Как только это произошло, кастрюлю переставляют на медленный огонь минут на десять, и снова остужают. Процедуру повторяют, минимум, раза три. Это позволяет сохранить ягодки абсолютно целыми.

Читайте также:  Крахмал: польза и вред. Полезные свойства кукурузного и картофельного крахмала

Получившуюся массу раскладывают по предварительно стерилизованным банкам.

Если представленный вариант кажется слишком скучным, то по собственному усмотрению можно добавить немного яблок, черной или красной смородины и даже вишневые листья. Изысканной интерпретацией покажется добавление черной сливы, лимонной цедры, орехов.

Чтобы результат себя полностью оправдал, собирать нужно только те гроздья, которые уродили в первые месяцы осени. Если хочется получить более тягучую консистенцию, для измельчения можно воспользоваться мясорубкой, либо блендером. Смесь станет идеальным дополнением для выпечки: булочек, кексов, крытых пирогов.

Черноплодная рябина напитки

Если у вас дома есть дети, то приготовьте вкусный кисель из аронии. Для этого вам нужно подготовить килограмм ягод, 50 г крахмала, 4 л воды и сахар. Также понадобится лимон.

Рецепт киселя:

  • Промойте ягоды и разотрите их в пюре
  • Залейте пюре водой и поставьте на огонь на 5 минут
  • Всыпьте сахар и влейте сок лимона
  • Процедите жидкость и снова поставьте на огонь. Влейте крахмал, разведенный в воде, и немного проварите. Обязательно помешивайте
  • Подавать кисель можно холодным или горячим

Напитки из черноплодной рябины
Напитки из черноплодной рябины

Общие рекомендации

Практически все рецепты ориентированы на тех, кто предпочитает в меру сладкие компоты. Если же хочется добиться другого результата, то нужно знать несколько простых правил, которые помогут не только правильно приготовить напиток, но и сделать его более интересным:

  1. Количество сахара по желанию увеличивают или уменьшают. Также его можно заменять натуральным медом.
  2. Можно варить компот вовсе без добавления сахара, а добавлять его уже перед самым употреблением.
  3. Стоит перед закаткой к содержимому банок добавлять немного свежего лимонного сока или кислоты. Это натуральный консервант, который поможет сохранить ценные качества рябины на длительный срок.
  4. Черноплодные ягодки хорошо сочетаются с кисло-сладкими яблоками, сливой, малиной, крыжовником, грушами, смородиной. Можно добавлять абрикосы, вишню, черешню или любые другие сезонные плоды.
  5. Если компот готовится для употребления зимой, то можно добавлять к нему немного корицы для аромата. Она создает уютную атмосферу одним лишь своим ароматом.

Это далеко не все рецепты, как можно варить полезные компоты из черноплодку. Достаточно один раз попробовать и захочется каждый раз готовить из нее новые кулинарные шедевры, дополняя их разными пряностями и кусочками фруктов. Такая заготовка никогда не будет лишней, она поможет холодными зимними вечерами наслаждаться витаминными смесями, полезными для организма.

Черноплодная рябина: советы и отзывы

На самом деле, это волшебная ягода. В ней содержится в несколько раз больше калия, чем в цитрусовых. Киселем и компотом из этих плодов можно поить детей. В зимнее время используйте замороженные ягоды или подготовленное варенье.

Полезные советы:

  • Собирайте ягоды для заготовки в сентябре
  • Для приготовления вина нельзя мыть плоды
  • Для того чтобы варенье было мене терпким, добавьте в него листья вишни
  • При гипертонии принимайте настойки и компоты из рябины ежедневно

Напитки из черноплодной рябины
Обычно черноплодную рябину выращивают дачники, это красивый куст с темными плодами. Но попробовав вино или настойку из этих ягод, вы не останетесь равнодушными.

Особенности приготовления черники в сахарном сиропе на зиму

Готовится компот из черники с введением небольшого количества сахарного песка, иногда лимонной кислоты. У ягоды сладкий вкус, поэтому для компота требуется умеренный объем песка. Лимонная кислота необходима в компоте, чтобы улучшить вкус и как дополнительный консервант для сохранения напитка от процесса брожения, закрепления цвета.

Как правильно выбрать ягоды для заготовки

Чтобы приготовить компот, берется ягода идеального состояния, поскольку после термической обработки плоды должны сохранить форму, а жидкость иметь прозрачный цвет. Все стальные плоды можно применять, чтобы сделать джем, варенье, желе.

Так как черника способна на руках оставлять темные пятна, которые трудно выводятся, выбирают ее, надев тонкие медицинские перчатки.

Приготовление емкостей

Напитки из черники в основном закатывают в стеклянную тару объемом 1-3 литра, поэтому подготовительному процессу банок уделяется особое внимание. Емкости необходимо предварительно вымыть, не применяя моющие средства

Лучше воспользоваться сухой горчицей, содой, после хорошо их ополоснуть

Емкости необходимо предварительно вымыть, не применяя моющие средства. Лучше воспользоваться сухой горчицей, содой, после хорошо их ополоснуть.

Далее тара стерилизуется. Удобная стерилизация нескольких банок – над паром, в кипящей воде. Если банок много, можно провести манипуляцию, используя духовой шкаф.

Польза рябины для эндокринной системы

  1. Черноплодку прописывают к приёму людям с заболеваниями щитовидной железы, тиреотоксикозом, базедовой болезнью, лучевой болезнью. Входящий в состав плодов сорбит быстро всасывается в кровь и разносится по всему организму. Этот элемент облегчает симптомы недугов, лечит диабет, поражённые капилляры.
  2. Полезно потреблять черноплодку людям с ожирением. Антоцианины, входящие в состав, поддерживают показатели сахара в крови на оптимальном уровне. Вследствие этого ложное чувство голода не будет преследовать вас. Также рябина показана к приёму людям, сидящим на диете.
  3. Как было упомянуто выше, в черноплодной рябине преобладает йод в больших количествах. Поэтому ягоду следует принимать при расстройствах деятельности щитовидки, лучевой болезни. Кушайте свежие плоды на голодный желудок, чтобы простимулировать выработку сока и дальнейшее пищеварение.
Рейтинг
( Пока оценок нет )