Сырые яйца: польза и вред, можно ли пить натощак, сколько хранятся

  • Сальмонелла. Сырые яйца могут быть опасны, если в них есть сальмонелла. Она безвредна для самого яйца и для кур, но, попадая в организм человека, становится причиной болезней кишечника, тифа, заражения крови.
    Чтобы обезопасить себя, перед употреблением промойте яйцо с мылом. Варите его не менее десяти минут. Наибольшую опасность в этом плане представляют сырые яйца и яичница-глазунья.

    Осторожность нужна тем, кто страдает сахарным диабетом. Яйца повышают риск инсультов, инфарктов.

  • Сырые куриные яйца — польза или вред для организма человека

    Сегодня куриные яйца занимают отдельное место в холодильнике, и увидеть их можно в каждом доме.
    Большинство людей предпочитают жарить или варить их, но мало кто задумывается о лечебных свойствах необработанных белка и желтка.

    Так что же приносят сырые яйца организму — неоценимую пользу или вред? Безусловно, они питательные и легко усваиваются, главное — выбрать качественную продукцию и правильно ее употреблять.

    Состав и свойства

    Куриное яйцо, не прошедшее термическую обработку, считается диетическим продуктом, так как, в среднем, содержит всего 70 калорий. Питательная ценность продукта основана на обилии белка — до 12 г, и воды – примерно 74 г.

    Благодаря последнему показателю продукт насыщает организм влагой, им даже можно утолить жажду в жаркий день. Количество жиров в яйце составляет около 11 г.

    Читайте также:  Водоросли чука: полезные и вредные свойства, калорийность, фото

    В то же время, продукт не является источником углеводов, их там не более 0,7 г.

    Польза сырых яиц обусловлена их богатым составом, куда вошли следующие компоненты:

    • лецитин;
    • лютеин;
    • витамин D;
    • холин;
    • ниацин;
    • фолиевая кислота.

    Так, регулярное употребление продукта нормализует работу головного мозга, улучшает зрение и повышает работоспособность. Присутствуют в нем и минералы — кальций, железо, магний фосфор и другие составляющие, без которых немыслимы процесс жизнедеятельности в организме человека.

    Ввиду того что такая пища считается питательной, есть сырые яйца лучше всего в утренние часы. Они дарят человеку быстрое насыщение без ощущения тяжести в желудке, и заряд энергии, что необходимо для полноценной умственной деятельности.

    Умеренное потребление продукта в сыром виде способствует укреплению костной ткани, коррекции работы печени и повышению эластичности стенок кровеносных сосудов. Кроме того, желток и белок в сыром виде улучшают память и повышают концентрацию внимания при интенсивных нагрузках.

    Глаза становятся менее подверженными напряжению и различным болезням, поэтому яйца можно назвать природным средством для профилактики катаракты.

    Показания к приему

    Этот натуральный продукт издавна использовался для поддержания физической формы после интенсивных физических нагрузок. Яйца богаты белком, а значит, они помогают человеку восстанавливать и наращивать мышечную массу. Смесь из желтка и белка без термической обработки — это прекрасное завершение тренировки.

    Кроме того, свежий продукт борется с проявлениями гастрита, связанного с повышенной кислотностью желудка.

    Дополнительно сырое яйцо помогает решить следующие проблемы:

    • недостаток витаминов и минералов;
    • снижение иммунитета;
    • нарушения работы нервной системы.

    Польза сырых куриных яиц была известна людям с незапамятных времен, когда живительный коктейль применялся как лекарство от простуды, а также им лечили нарушения репродуктивной функции организма.

    Отказываться от натурального продукта не стоит и тем, кто страдает от различных заболеваний. Грамотный подход к применению «гоголь-моголя» поможет справиться со многими симптомами.

    Польза для мужчин

    Сырые яйца обладают большой пользой для мужчин. Продукт помогает избавиться от упадка сил и повысить потенцию без лишних затрат. Такой эффект объясняется присутствием в свежих яйцах достаточного количества фосфора, железа и цинка —живительного коктейля для организма.

    В условиях ежедневного стресса такая добавка к рациону укрепит иммунитет, поможет поддержать необходимый уровень мышечной массы и избавит от плохого настроения.

    Традиционно сырые яйца использовались в качестве доступного и действенного средства для улучшения эрекции.

    В составе желтка есть незаменимые аминокислоты, дефицит которых нарушает естественные процессы жизнедеятельности организма мужчины. Наличие цинка в сырых яйцах благотворно сказывается на работе предстательной железы.

    Систематическое употребление продукта способствует нормализации синтеза гормонов, а значит, повышается качество личной жизни и самочувствие.

    Читайте также:  Зеленые помидоры: польза и вред для организма и как убрать ядовитый салонин

    Польза и вред сырого яйца для мужчин обусловлены повышенным содержанием в нем холестерина. При отсутствии физических нагрузок не рекомендуется выпивать более 2 штук в день, а лучше и вовсе ограничиться 1 яйцом в составе витаминного коктейля. Это правило касается и всех остальных людей, во избежание повышения уровня вредного холестерина в крови.

    Яичный белок прекрасно усваивается организмом и способствует регенерации клеток поджелудочной железы.

    Человек отмечает следующие улучшения от употребления в пищу сырых куриных яиц:

    • восстановление сил;
    • повышение сопротивляемости организма;
    • устранение неприятных симптомов.

    Смесь из желтка и белка без термической обработки помогает постепенно насытиться важными витаминами и микроэлементами после лечебного голодания, а также сырые яйца применяются для профилактики упадка гемоглобина в этом случае.

    Тем не менее, запрещается пить сырые яйца или употреблять их в любом другом виде в период обострения болезни. И в любом случае, возвращение или введение продукта в рацион необходимо согласовать с врачом.

    Совет! Врачи разрешают есть куриные яйца при панкреатите, но только в виде омлета без молока или сваренными всмятку. Также рекомендуется предварительно убрать желтки, которые обладают желчегонным эффектом.

    Все фабричные яйца в обязательном порядке маркируются. Первая цифра в штампе обозначает срок хранения, а вторая — категорию. Наиболее диетический продукт реализуется в течение 7 дней, считается самым свежим, и узнать его можно по красным чернилам и маркировке «Д».

    Яйца, снесенные более 1 недели назад, переходят в разряд столовых и маркируются синим цветом и буквой «С». Их срок хранения при комнатной температуре не превысит 25 суток, хотя в холодильнике они сохранят пользу гораздо дольше.

    Помимо «возраста», яйца различают по массе. Самые мелкие — третьей категории, не более 44 г; вторая категория (в быту чаще говорят «сорт») — от 45 до 54,9 г. Яйца первой категории весят от 55 до 64,9 г, еще крупнее «отборное» (65—74,9 г) и высшей категории (75 г и больше).

    Наверное каждому приходилось слышать о пользе употребления яиц. Они традиционно присутствуют на нашей кухне в самом разном виде. Из этого продукта готовится масса блюд, ведь даже неопытный повар запросто приготовит себе яичницу на завтрак. Если с употреблением в жареном или варёном виде все ясно, то полезно ли пить сырые куриные яйца? Об этом и поговорим сегодня в статье.

    У каждого человека на кухне обязательно присутствуют яйца. Многие хорошо осведомлены о пользе этого продукта. Всем известно, что яйца богаты белком. Поэтому их так любят спортсмены. Диетологи рекомендуют регулярно давать их детям. Артисты используют этот продукт в сыром виде, чтобы при длительных нагрузках голос не садился.

    Известно, что употребление этого продукта положительным образом отражается на зрении и хорошо сказывается на росте мышечной массы. Если лакомиться ими регулярно, то заметно улучшается работа системы пищеварения. Беременным гинекологи также рекомендуют употреблять этот продукт в период вынашивания плода.

    Основной положительный эффект связан с лютеином. Это вещество является антиоксидантом и имеет большое значение для обеспечения нормальной зрительной функции человека.

    Читайте также:  Польза и вред черного риса: приготовление и особенности использования для хорошего здоровья (105 фото)

    Благодаря этому веществу при употреблении яиц замедляется развитие такого неприятного заболевания, как катаракта. Если говорить про полезные вещества, присутствующие в них, то следует выделить витамины А, В, D и Е.

    Из микроэлементов присутствуют:

    • фосфор;
    • кальций;
    • фолиевая кислота;
    • холин.

    Эти компоненты несут большую пользу для кожи ногтей, а также обеспечивают стабильную работу нервной системы и укрепляют защитные свойства иммунитета.

    На самом деле никакой связи между присутствующим в крови и содержащимся в пище холестерином не существует. Последние исследования, проведенные учеными, доказали, что употреблять свежие яйца полезно и вреда для здоровья они не принесут, если соблюдать правила приема.

    Особенно этот продукт полезен для спортсменов. Главным образом благодаря белку. Продукт в сыром виде, съеденный после тренировки, способствует быстрому увеличению мышечной массы. По этой причине в свои питательные смеси спортсмены добавляют белок.

    Часто они пьют его и в чистом виде. Помимо перечисленных плюсов благодаря яйцам можно привести в норму кислотность желудка. Но перед включением в рацион этого продукта обязательно нужно учесть пользу и вред сырых яиц натощак.

    Иначе эффект от их употребления может оказаться весьма негативным.

    Показания к приему

    Для мужского организма сырые яички тоже являются очень полезным продуктом. Они оказывают положительное влияние на мужскую силу, что было зафиксировано в процессе проведенных исследований.

    Такой эффект возникает по той причине, что в этом продукте содержится большое количество белка и лецитина, а также присутствуют жирные кислоты и витамины А, Е, B6. Для того чтобы проблем с эрекцией не возникало, достаточно завести правило каждый день выпивать по одному яичку.

    Такая дозировка является оптимальной в плане содержания полезных компонентов.

    Женскому организму куриные яички нужны не меньше, чем мужскому. Они содержат необходимые компоненты, которые легко усваиваются. Решение употреблять свежие яйца — хорошая возможность для того, чтобы устранить присутствующие в организме воспалительные процессы и оздоровить его в целом. Для женщин главные плюсы употребления сырого продукта заключаются в следующем:

    • нормализует давление;
    • улучшает состав крови;
    • устраняет возникающие спазмы сосудов;
    • повышает защитные функции внутренних органов;
    • стимулирует процессы пищеварения.

    Начав употреблять этот продукт, каждая женщина может справиться с такой распространенной проблемой, как мигрень. Кроме этого он помогает в лечении гастрита и язвы желудка.

    Сырые яйца натощак

    Многих людей, которые недавно решили перейти на здоровое питание, интересует, полезно ли пить сырые куриные яйца. Свежий продукт богат на полезные вещества и обладает приятным вкусом, особенно когда человек употребляет его с утра натощак.

    Куриное яичко способно улучшить работу системы пищеварения, привести в норму кислотность желудка. Такая мера профилактики является более действенной по сравнению с приемом медикаментов.

    В этом случае возникает мощный положительный эффект, а токсическое воздействие на внутренние системы организма исключено.

    Состав

    В любых видах яиц содержатся те необходимые вещества, которые способны полностью обеспечить развитие нового зарождающегося организма. Существует мало продуктов, способных сравниться с питательностью яиц. Больше всего состав яиц схож с красной икрой (осетровой или лососевой).

    Составными компонентами куриного яйца являются аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, кефалин, ниацин, холин, 12 витаминов (А, Е, D, РР, B3, В4, B12, В9, К, Омега-3 и др.) и все основные микроэлементы (железо, кальций, медь, кобальт, сера, фосфор, цинк, магний, селен и др.).

    Желтый или оранжевый цвет желтка яйца определяется содержанием в нем ксантофилла и каротина. Яйца считаются общепринятым эталоном качественного белка. Именно белок яйца имеет оптимальный состав из аминокислот для организма человека. Даже мясо и молоко не могут сравниться с яйцом по этим параметрам.

    Минимальное количество жиров в составе яичного белка делает его диетическим продуктом.

    • Витамин А незаменим для хорошего зрения и профилактики сумеречных расстройств.
    • Желток яйца считается рекордсменом по содержанию железа и витамина D. По количеству витамина D с ними конкурирует лишь рыбий жир.
    • Белок является гипотензивным средством, нормализует давление.
    • Витамин В4 особенно важен для детей, так как он предохраняет детский организм от многих психических расстройств.
    • Полиненасыщенные жирные кислоты (глютаминовая, аспарагиновая и др.) и селен в составе яиц, являются мощнейшими антиоксидантами и обладают сильнейшими целебными свойствами.
    • Триптофан способствует выработке «гормона счастья» (серотонина).
    • Тиразин повышает скорость реакции в головном мозге, что актуально для людей, работающих и умственно, и физически.
    • Ниацин необходим для нормальной функции мозга и половых желез, а холин считается лучшим средством предупреждения рака груди у женщин.
    • Омега-3 является сильнейшей профилактикой атеросклероза сосудов головного мозга.
    • Без фолиевой кислоты невозможно вынашивание и рождение здорового ребенка, а без витамина К невозможен процессе свертываемости крови.
    • Витамин Е участвует в производстве половых гормонов и отвечает за нормальное состояние слизистых и кожи.
    • Витамины группы В отвечают за хорошую нервную проводимость.
    • Лецитин является омолаживающим веществом для нервных клеток, способствуя их работе с самоотдачей. Он нормализует функции всей нервно-проводящей системы, включая головной мозг, и важен для обновления клеток печени.
    • Кальций в составе скорлупы яиц является основным «кирпичиком» крепости костной ткани в организме.

    Калорийность

    В 100 граммах сырых или вареных яиц содержится 157 ккал. Вес же одного куриного яйца может варьироваться от 35 дот 80 граммов. Крупное яйцо, сваренное вкрутую, в среднем имеет калорийность в 70-80 ккал. Сырое яйцо не содержит в себе никакого холестерина.

    При жарке яиц на сливочном масле их калорийность «подпрыгивает» в 5 раз и уже составляет около 350 ккал.

    Состав и калорийность сырых яиц

    Из всех птичьих яиц сырыми в пищу принято употреблять куриные либо перепелиные — в остальных разновидностях слишком велик риск наткнуться на продукт, зараженный бактериями. Химический состав сырых и приготовленных яиц примерно одинаков, разница состоит в основном в объемах присутствующих веществ. В состав входят:

    • жирные кислоты всех типов — насыщенные, поли- и мононенасыщенные;
    • минеральные элементы — кальций и фосфор, натрий и магний, железо, кобальт, селен и другие;
    • витамины — А, D, Е, Н, РР;
    • витамины группы В — тиамин и рибофлавин, холин и пиридоксин;
    • пантотеновая кислота;
    • витамин В12;
    • аминокислоты.

    В основном состав представлен белками в количестве 12,7 г. Также в продукте много жиров — около 11,5 г, и присутствует небольшая доля углеводов — около 0,7 г. Эти показатели примерно одинаковы как для перепелиных, так и для куриных яичек.

    Калорийность 1 сырого яйца курицы составляет 157 калорий в 100 г, а перепелиного — 158 калорий в 100 г.

    Читайте также:  Можно ли пить минеральную воду каждый день: польза или вред

    Пятнистые яички не только можно употреблять сырыми — делать это очень рекомендуется. В них содержится огромное количество полезных веществ, и отсутствие термической обработки позволяет сохранить витамины полностью. Кроме того, перепела — птицы с крепким иммунитетом, и их яйца крайне редко поражаются опасными бактериями и кишечными палочками. В целом именно польза сырых перепелиных яиц ценится особенно высоко.

    Несмотря на то, что польза сырых куриных яиц ненамного меньше, чем перепелиных, употреблять их нужно с большей осторожностью. В продукте намного чаще встречается сальмонелла — опасная кишечная палочка. Приобретать продукт необходимо только у проверенных поставщиков и в хороших магазинах, а перед разбиванием скорлупы не помешает дополнительно проверить его на свежесть.

    Страусиные


    Яйцо страуса и курицы Фото: Shutterstock.com
    Вес одного яйца: 1500 г

    Калорийность – 120 Ккал (100 г)

    Содержание белка — 15.2 г (100 г)

    Эти огромные яйца – по своим питательным и витаминно-минеральным свойствам очень похожи на куриные. На вкус при этом они отличаются – он у них специфический, чуть резковатый. Яйцо страуса весит около 1,5 кг, при этом желток его – всего 350 г, все остальное приходится на богатый аминокислотами белок. Кстати, о последних: в яйцах содержится большое количество нужных человеческому организму, но редких в продуктах питания кислот как лизин и треонин. Также страусиные яйца отличаются более низким содержанием холестерина в своем составе.

    Опасность: аллергия и индивидуальная непереносимость.

    Сколько варить: всмятку – 45 минут, вкрутую – около 1,5 часов. Но чаще всего из страусиных яиц делают яичницу.

    Сырые куриные яйца — польза или вред для здоровья человека

    При аккуратном употреблении продукт демонстрирует полезные свойства, а именно:

    • улучшает состав крови, защищают от анемии и поддерживает на должном уровне гемоглобин;
    • регулирует уровень холестерина при умеренном употреблении — в этом состоит польза сырых яиц для печени;
    • укрепляет суставы и связки, препятствует развитию артрита и ревматических заболеваний, смягчает последствия травм;
    • повышает общую иммунную сопротивляемость;
    • положительно отражается на работоспособности и бодрости, улучшает память и поддерживает мозговую деятельность;
    • регулирует артериальное давление, заботится о здоровье сосудов и сердца;
    • способствует здоровому похудению и избавлению от жировых отложений;

    Полезны свойства сырых яиц для голоса — их рекомендуется регулярно пить всем, кто всерьез занимается пением.

    Польза сырых куриных яиц для мужчин состоит в том, что свойства продукта благотворно отражаются на половой системе. Сырые яйца для потенции гарантируют, что с либидо долго не появится проблем, и улучшают качество генетического материала.

    Кроме того, за счет аминокислот продукт очень рекомендован для включения в спортивную диету. Его полезные свойства способствуют увеличению мышечных объемов и усиленной выработке мужских гормонов. Правда, необходимо учитывать, что польза и вред сырых яиц для мужчин в спорте зависит от способа употребления продукта — принимать для роста мышц лучше одни белки, поскольку в желтках содержится немало вредного холестерина.

    Необработанный продукт приносит пользу и женскому организму. Кроветворные свойства полезны во время ежемесячных женских недомоганий. Продукт помогает легче переносить менструации, поскольку устраняет спазмы сосудов, избавляет от запоров и диареи, смягчает последствия кровопотери.

    Сырые белки полезно употреблять во время похудения и занятий спортом — их полезные свойства помогают избавиться от лишнего веса без ущерба для здоровой мышечной массы.

    Состав обработанного и необработанного продукта примерно одинаков, но вот свойства после обработки и без нее различаются.

    1. В сыром продукте сохраняются полезные аминокислоты, разрушающиеся при варке.
    2. Необработанный продукт усваивается легче — пить сырые яйца полезно даже при желудочных заболеваниях.

    Таким образом, свойства свежих яиц превосходят свойства вареных по своей пользе, они насыщают организм большим количеством ценных веществ и быстрее перерабатываются желудком.

    В меню людей, придерживающихся ЗОЖ, этот компонент является незаменимым. Все потому что он богат различными полезными микроэлементами – от кальция и калия до фосфора, железа, йода и магния. Также не стоит забывать и о таком витамине, как кальциферол, которого в желтках содержится чуть меньше, чем в рыбьем жире.

    Польза и вред поедания куриных яиц для организма человека идут сообща. Одни врачи подтверждают, что их рекомендуется есть в любых количествах, другие же запрещают использование в размерах более 4 штук за 7 дней или вовсе требуют убрать их из питания. Так как же правильно?

    Верно будет употреблять их регулярно, не превышая разумные пределы. Если не питаться одними белками или желтками, а соблюдать баланс продуктов, то можно добиться положительных эффектов. Чем помогает такое воздействие:

    • Обеспечивает защиту ЖКТ;
    • Способствует заживлению гастрита и язвенной болезни;
    • Защищает от заболеваний сосудов и сердца;
    • Делает иммунную систему более устойчивой к болезням;
    • Сводит риск возникновения раковых заболеваний груди и других новообразований к минимуму;
    • Поддерживает здоровье зрительного нерва и уменьшает вероятность развития заболеваний;
    • С помощью оптимального употребления продукта можно укрепить кости и всю опору организма, для которой важен кальций;
    • Помогает при беременности, способствует внутриутробному развитию плода;
    • Во время кормления грудью — незаменимый компонент, помогает улучшить качество и жирность молока;
    • Поддерживает нервную систему человека полноценной;
    • Защищает и усиливает возможности памяти, ума и внимания.

    Много полезных свойств куриных яиц можно выделить исходя из их состава. Так, например, белковая составляющая находится на уровне в среднем 5,53 грамма, аминокислоты помогают поддерживать самые разные биологические процессы.

    Лютеин является одним из сильнейших антиоксидантов. Также он помогает коже оставаться упругой и нежной.

    В качестве составляющей для питания клеток человека в составе можно найти небольшое количество витаминов группы В, Д, К, А и других, йода, фосфора и калия.

    Полезные свойства продукта оценили многие спортсмены — он способствует росту мышечной массы при правильных тренировках. Наличие холестерина в теле способствует выработке тестостерона, благодаря которой становится возможным увеличение мышц и наполнение багажа ежедневной энергии.

    Наличие биотина в составе гарантирует улучшение обмена веществ. Это делает липидный обмен более быстрым и противодействует скоплению жировых отложений. Находящийся под скорлупой коэнзим может способствовать наращиванию массы мышц у спортсмена.

    Польза для мужчин

    Яичница или омлет на завтрак, воздушные ароматные бисквиты – вот только часть той массы блюд, которые можно приготовить из подарка пернатых несушек.

    Но некоторые люди предпочитают не варить и не жарить, а употреблять яйца сырыми. Насколько полезным будет такой вариант?

    В них много разных витаминов. И это сравнительно чистый источник полноценного животного белка, активирующего наращивание мышечной массы. Они улучшают зрение и состояние слизистых оболочек ЖКТ, поддерживают голос у знаменитых певцов. Их польза для растущего организма подталкивает мам вводить этот продукт в детское питание.

    Желтки богаты лютеином, а этот популярный антиоксидант необходим глазам и предупреждает риск потери зрения от развивающейся катаракты.

    Фосфор и кальций в яйце сопровождаются витамином D, имеющим такое же важное значение для прочности костей. Холи и фолиевая кислота поддерживают иммунную систему и нервы.

    Витамины А и Е заботятся о безупречном состоянии кожи и ногтевых пластинок.

    Цианокобаламин незаменим для кроветворения. И в целом это именно тот продукт, который поддерживает в тонусе весь организм. Хотя некоторые люди все еще в плену мифов о холестерине и старательно ограничивают себя в употреблении яиц. Но на самом деле холестерин в крови совсем не тот, что поступает с пищей.

    Последние исследования развенчали все прежние представления о их вредности в плане атеросклероза. И доказали, что все как раз наоборот. Никотиновая кислота куриных яиц помогает крови лучше циркулировать по сосудам и снижает высокое содержание вредного холестерина в организме.

    Спортсменам давно полюбился этот продукт за то, что помогает росту мускулатуры. Если выпить их после тренировки, это отличное питание для мышц. Каждый действует так, как больше по вкусу. Или просто разбивают скорлупу и выпивают, либо добавляют в питательные смеси. В народных рецептах они превращаются в лекарство, если в желудке эрозии и высокая кислотность.

    Яичный белок обладает высокой биологической ценностью. При этом яйца содержат минимум калорий и жиров. Съедая одно яйцо в день, человек получает 12% дневной нормы белка.

    Яйца содержат в себе двенадцать основных витаминов, большое количество микроэлементов, а также фолиевую кислоту. Помимо этого в яйцах содержатся магний, кальций, цинк, железо, фосфор и йод. Все эти микроэлементы необходимы человеку ежедневно для нормального функционирования организма.

    При употреблении сырых яиц структура белка не меняется, как при температурной обработке, и все питательные вещества сохраняются в первозданном виде. Белок в сыром виде используют для уменьшения кислотности желудка, лечения кашля. Если приготовить «Гоголь-моголь», можно проводить профилактику заболеваний легких.

    Яйца содержат жиры, которые помогают очищать кровь и являются смазочным элементом для клеток. Вещества, содержащиеся в яйцах, улучшают память и зрение, улучшают сердечную деятельность.

    Читайте также:  Идеальный дуэт: грецкие орехи с медом. Польза и вред смеси для организма

    Ежедневное употребление яйца в сыром виде сохранит зубам здоровье и крепость.

    Если организм длительное время не получал белковую пищу (вследствие болезни или диеты), яичный белок — отличный продукт для перехода от растительной пищи к полноценному рациону.

    Сырые яйца могут нанести вред организму, только если они заражены сальмонеллезом, который пропадает после термической обработки.

    Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать минимальные рекомендации:- приобретая яйца, нужно смотреть, чтобы поверхность была ровная, без трещин;- хранить яйца необходимо в холодильнике;- тем, кто любит пить яйца в сыром виде, лучше приобретать деревенские (домашние) яйца первой свежести;- мыть яйца нужно водой с мылом, чтобы бактерии со скорлупы не попали в приготовленную пищу.

    В детское меню добавлять сырые яйца нужно с осторожностью. При своей огромной пользе, у детей яйца могут вызвать аллергические реакции. Поэтому при появлении каких-либо симптомов аллергии количество яиц необходимо резко ограничить или же совсем исключить из рациона.Яйца перепелов можно употреблять в пищу спокойно в сыром виде, потому что в них не бывает сальмонеллеза. Обусловлено это высокой температурой тела перепелов, при которой бактерия сальмонелла погибает.

    Яйца обладают огромной пользой для организма, но, как и любой другой продукт, их следует употреблять в меру, нормой считается не более одного яйца в день.

    Статьи медицинского характера на Сайте предоставляются исключительно в качестве справочных материалов и не считаются достаточной консультацией, диагностикой или назначенным врачом методом лечения. Контент Сайта не заменяет профессиональную медицинскую консультацию, осмотр врача, диагностику или лечение.

    Информация на Сайте не предназначена для самостоятельной постановки диагноза, назначения медикаментозного или иного лечения. При любых обстоятельствах Администрация или авторы указанных материалов не несут ответственности за любые убытки, возникшие у Пользователей в результате использования таких материалов.

    Гусиные


    Гусиное и утиные яйца Фото: Shutterstock.com
    Вес одного яйца– 150 г

    Калорийность – 180 Ккал (100 г)

    Содержание белка – 13 г (100 г)

    Они не слишком часто встречаются на рынках и в магазинах. Можно приобретать на птичьих рынках, но уточнять, что для еды.

    Гусиные яйца рекомендуют применять при проблемах со зрением, катаракте. А все потому, что в них есть уникальный антиоксидант лютеин. Но и кроме него яйца гусынь богаты железом, серой, фосфором, медью и многими другими важными элементами.

    Опасность: могут вызывать аллергию. Риск сальмонеллеза выше, чем при употреблении куриных яиц, но ниже, чем – утиных.

    Сколько варить: обязательно мыть и варить не меньше 15 минут. Или запекать/жарить такое же время.

    Можно ли давать ребенку сырые яйца

    Польза и вред сырых куриных яиц для детей — спорный вопрос. С одной стороны, продукт содержит много легкоусвояемого белка, витаминов и ценных микроэлементов, укрепляющих здоровье ребенка. С другой — возможное заражение сальмонеллезом особенно опасно для детей, поскольку нанесет повышенный вред хрупкому детскому организму.

    По этим причинам вводить полезный продукт в детский рацион не рекомендуется раньше 7 лет — до этого времени его лучше отваривать. И даже после того, как малыш подрастет, необходимо вдвойне тщательно проверять сырой продукт на качество и свежесть, прежде чем предложить ребенку.

    Внимание! Свойства яиц в любом виде могут вызывать у детей аллергию и наносить другой вред. Перед тем, как предложить малышу необработанный продукт, нужно обязательно получить разрешение педиатра.

    Возможный вред

    В отдельных случаях приём яиц сопряжен с рисками для здоровья.

    Наиболее распространёнными побочными эффектами являются:

    1. Заражение бактериями. Любые сырые или недостаточно термически обработанные яйца – потенциальный источник сальмонелл и иных разновидностей бактерий. Рекомендуется отказаться от приёма яиц в сыром виде, либо же тщательно выбирать поставщика.
    2. Аллергические реакции. Аллергопатологии при приёме яиц – частое явление. Обычно они характеризуются тяжёлым течением с развитием анафилактического шока или отёка Квинке. При аллергии на яйца необходим внимательно читать состав любых хлебобулочных изделий.

    Чтобы избежать риска развития сальмонеллёза, яйца следует обязательно пастеризовать, варить или подвергать иному методу обработки, при котором температура превышает 100 °C.

    Куриные яйца могут причинить вред здоровью. Рекомендуется внимательно изучить аллергологический анамнез перед первым употребление продукта и уделять должное внимание термической обработке.

    Рецепты коктейлей из сырых яиц

    Вкус неразбавленных белков и желтков нравится далеко не всем. Чтобы продукт стал вкуснее, на основе яиц можно готовить полезные коктейли.

    1. Протеиновый коктейль для спортсменов. Для его получения 2 жидких белка смешивают с 500 мл взбитого молока, 100 г творога и 50 г белкового порошка, а потом добавляют пару капель сладкого сахарного сиропа. Польза молока с сырым яйцом окажется удвоенной.
    2. Гоголь-моголь, для приготовления классического напитка 1 яйцо взбивают, смешивают с щепоткой соли и 3/4 стакана молока, как следует перемешивают.

    Совет! Во многих рецептах гоголь-моголя на последнем этапе в напиток добавляют 1 большую ложку вина — свойства такого напитка тоже приносят большую пользу организму при умеренном употреблении.

    Кто подвержен риску заражения?

    Люди, которые потребляют сырые или недоваренные яйца, могут заразиться сальмонеллезом. По данным FDA, симптомы сальмонеллезной инфекции возникают в течение 12–72 часов после употребления загрязненной пищи.

    Люди, которые имеют сальмонеллезную инфекцию, могут испытывать следующие симптомы:

    • диарея (понос)
    • лихорадка
    • спазмы в животе
    • рвота

    FDA также отмечает, что младенцы, дети, пожилые люди и беременные женщины подвергаются более высокому риску заболеть сальмонеллезной инфекцией.

    Люди с ослабленной иммунной системой также подвергаются более высокому риску развития болезней пищевого происхождения. Люди с сахарным диабетом и раком, или те, кто пересаживал органы, должны избегать употребления необработанных сырых яиц.

    Людям с этими заболеваниями безопаснее употреблять пастеризованные яйца.

    В дополнение к проблемам безопасности пищевых продуктов потребление любых сырых яичных белков влияет на способность организма усваивать биотин. Биотин играет критическую роль в жировом и углеводном обмене, и его дефицит может нарушить функцию инсулина, что может ухудшить контроль уровней сахара в крови.

    Польза и вред от употребления сырых куриных яиц

    Для того чтобы свойства продукта принесли не вред, а пользу, необходимо соблюдать некоторые элементарные правила. Главное из них — это внимательный контроль за качеством. При покупке продукта нужно внимательно смотреть на срок годности и на целостность скорлупы. А перед тем, как разбить яйцо, его нужно аккуратно вымыть с мылом или содой, чтобы микробы со скорлупы не попали в сырой желток и белок.

    Важно! Проверить свежесть куриного или перепелиного яйца очень легко — его нужно опустить в емкость с водой. Свежий продукт мгновенно пойдет ко дну.

    Принимать необработанный продукт лучше всего именно в утреннее время. Польза сырого яйца натощак будет в том, что продукт хорошо усвоится, поспособствует здоровой работе желудка и кишечника на протяжении дня, придаст бодрости и наполнит энергией. Свойства продукта очень полезны с утра для желудка — яйца мягко обволакивают его стенки, не вызывая никакого дискомфорта.

    Сырые яйца перед сном пить можно, но желательно использовать только белки. Польза сырых яиц на ночь в этом случае будет в том, что они поспособствуют похудению. А вот от приема белков вместе с желтками эффект будет обратный — продукт не только надолго задержится в желудке и приведет к неприятным ощущениям, но и спровоцирует набор веса.

    Поскольку яйца содержат достаточно много холестерина, врачи и диетологи рекомендуют регулировать их употребление во избежание вреда. Но пить белки и желтки при отсутствии противопоказаний ежедневно все-таки можно. Главное, не превышать нормальной дневной дозировки и следить за тем, чтобы в рационе было достаточно других продуктов.

    Безопасная дозировка продукта зависит от индивидуальных особенностей организма.

    • При наличии недугов желудка и кишечника продукт рекомендуется употреблять в количестве не больше 2 штук в день.
    • При хорошем здоровье и самочувствии, а также интенсивных физических нагрузках, разрешается выпивать до 5 яиц за сутки.
    • Если здоровье хорошее, однако активных занятий спортом нет, то нужно ограничиться максимум 3 яйцами за день.

    Если речь идет о маленьких перепелиных яичках, то нормы будут другими — можно выпивать до 6 штук при условии спортивных нагрузок и до 4 штук при их отсутствии.

    Сколько яиц можно съедать каждый день

    На сегодняшний день ученые вывели четкую форму допустимого количества яиц в сутки для употребления для всех категорий населения:

    • в пожилом возрасте допускается употреблять до 2 яиц;
    • женщины могут увеличить количество до 3;
    • при необходимости нарастить мышечную массу, независимо от пола – до 5 яиц;
    • мужчины, которые занимаются тяжелыми видами спорта или физическим трудом могут употреблять вплоть до 8 штук.

    Интересный факт, что в Японии, потребление яиц на душу населения намного больше, среднестатистический житель этой страны съедает около 350 штук в год. В США, количество употребления меньше – 150, но и людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы намного больше, чем в Японии. Отсюда вывод, что вред от употребления яиц является относительным и риск развития таких патологий зависит не только от количества, но и от других факторов, включая образ жизни.

    Пищевая ценность

    Информация о пищевой ценности яиц будет немного отличаться в зависимости от того, как вы их готовите.

    Согласно USDA, одно большое сырое яйцо (50 грамм) содержит:

    • Калории: 72 ккал
    • Белок 6,28 грамма
    • Насыщенный жир: 1,563 грамма
    • Мононенасыщенные жиры: 1,829 грамма
    • Полиненасыщенные жиры: 0,956 грамма
    • Холестерин: 186 мг
    • Кальций: 28 мг
    • Фосфор: 99 мг
    • Калий: 69 мг
    • Натрий: 71 мг
    • Холин: 146,9 мг
    • Фолат: 24 мкг
    • Витамин A: 270 МЕ
    • Витамин D: 41 МЕ

    Яичный желток очень питательный и содержит большинство незаменимых аминокислот, которые нужны человеку, а также много витаминов и других микроэлементов, таких как холин. Одно большое яйцо обеспечивает организм человека примерно 27% от рекомендованной суточной нормы потребления холина.

    Яйца также содержат большое количество жирных кислот, которые также способствуют обмену веществ в организме.

    Подведем итог

    • Яйца – это богатая питательными веществами пища, которую люди могут готовить различными способами. Некоторые рецепты могут потребовать сырые яйца.
    • Однако в этих случаях FDA рекомендует использовать пастеризованные яйца. Если вы предпочитаете использовать непастеризованные яйца, важно следовать инструкциям FDA по безопасному обращению с яйцами. Для оптимального усвоения биотина обязательно готовьте яичные белки перед их употреблением.
    • При употреблении сырых яиц вы можете сильно заболеть из-за заражения сальмонеллой. Пожилым людям, беременным женщинам, младенцам и людям с ослабленным иммунитетом следует избегать употребления сырых яиц или продуктов, содержащих сырые яйца.

    Когда яйца вредны

    Риск возникновения аллергии при употреблении яиц существует для всех, кто склонен к реакциям непереносимости. Куриный продукт, как употребляемый чаще, признан наиболее неблагополучным, хотя принципиальных различий состава между зародышами разных птиц не имеется.

    Отдельный фактор риска — заражение сальмонеллой. Наивысшая вероятность инфицирования присуща продуктам от водоплавающих птиц.

    Желтки сырых, термически обработанных яиц запрещены, либо их количество ограничено:

    • при атеросклерозе;
    • сахарном диабете;
    • холецистите.

    Они провоцируют резкое отделение желчи, способны вызывать спазмы.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )