Сорбат калия (E202): что это, вред и польза, применение


Калиевая соль сорбиновой кислоты известна в пищевой промышленности как сорбат калия. Широкое применение вещества обусловлено его свойствами: добавка является мощным консервантом, она подавляет рост бактерий и грибов. Добавляя её в продукты питания, производители добиваются увеличения срока их хранения и годности к употреблению. Учитывая при этом, что сама добавка Е202 обходится очень дешёво, она постепенно начинает вытеснять остальные консерванты из составов продуктов. Врачей и диетологов это только радует, так как мировое сообщество признало этот консервант безвредным и безопасным для человека.

Что представляет собой добавка E202 (сорбат калия)?

Сорбат калия – это органическое соединение, принадлежащее к классу жирных кислот. Полное его название – калиевая соль сорбиновой кислоты. Добавка E202 не имеет абсолютно никакого аромата, обладает слабым горьким привкусом, представляет собой однородный порошок белого цвета. Частички могут быть как совсем маленькими, так и достаточно крупными. Сорбат калия хорошо совместим с водой и спиртом.

Для применения в пищевой и косметической сферах его получают искусственным путем, но вещество можно обнаружить и в природе. Так, сорбат калия содержится в косточках и соке рябины. Он способствует нейтрализации гидроксида калия.

Главным достоинством сорбата калия считается его повышенная устойчивость к разного рода внешним воздействиям окружающей среды: он спокойно переносит резкие перепады температур и прекрасно показывает себя в сражении с бактериями и микробами.

Соединение впервые было обнаружено в 19 столетии. Тогда его получали из сока рябины, но со временем научились синтезировать в лабораторных условиях. В пищевой промышленности сорбат калия появился сравнительно недавно – всего 50 лет назад. Впервые его добавили в вино для предотвращения повторного брожения, спустя некоторое время специалисты нашли применение веществу в изготовлении сыра, йогуртов, сушеных фруктов, мясных изделий и многих других продуктов. По истечению еще некоторого времени сорбат калия появился и в косметологии.

Читайте также:  Вредны ли электронные сигареты для здоровья, плюсы и минусы

При контакте с водой добавка E202 распадается на сорбиновую кислоту и калий. Кислота оказывает антибактериальный эффект – она не убивает дрожжевые клетки, а только останавливает их развитие и снижает уровень активности.

Добавка Е202 как винный консервант: особенности производства напитка

Как известно, вино образуется в результате брожения виноматериала с добавлением сахара или без него. То есть, в одной стороны, без процесса образования и роста количества бактерий вина не получить. С другой, неконтролируемый процесс размножения дрожжевых культур просто испортит напиток. Поэтому многие виноделы используют сорбат калия, который не убивает микроорганизмы, а лишь тормозит их развитие и рост.

Специалисты, при добавлении консерванта Е202 в напиток, учитывают различные особенности “поведения” вещества в вине. Например, со снижением уровня кислотности вина, активность добавки повышается. Кроме того, количества, используемые в винной промышленности, не оказывают воздействия на молочно-кислые и уксусные бактерии, поэтому напиток сначала нужно довести до соответствующего состояния без содержания этих микроорганизмов.

Сорбат калия не добавляется в продукт, который должен иметь до разлива длительный срок выдержки.

Количество сахара в виноматериале не влияет на то, какое количество добавки нужно будет использовать. Для расчёта количества консерванта обращают внимание на уровень кислотности, уровень содержания спирта и первоначальное количество дрожжевых бактерий в сырье.


Законодательство Евросоюза регламентирует допустимое содержание сорбата калия в вине: не более 200 мг на 1 литр. В сухие белые и красные сорта вин вещество не добавляют.

Формула и свойства сорбата калия

Формула соединения выглядит следующим образом:

C6H7KO2

Физико-химические свойства сорбата калия

Вещество прекрасно выдерживает воздействие повышенных температур и отлично растворяется в воде. Так, при температуре 20°С в 100 миллилитрах воды можно растворить около 130 грамм порошка. Гранулы не имеют запаха, но обладают горьковатым вкусом, который практически не ощутим при смешивании с другими компонентами.

Сорбат калия также хорошо растворяется в водном растворе сахара, этилового спирта и поваренной соли. Так, в сахарно-водном растворе при концентрации сахара 10% можно растворить 130 грамм порошка, при концентрации сахара 50% – 50 грамм. В водно-спиртовом растворе при концентрации этилового спирта 50% можно растворить 80 грамм сорбата калия, при его концентрации 96% – 2 грамма.

Щелочность и кислотность вещества не превышают показатель в 1%. Альдегидов в нем содержится не более 0,1%, примесей металлов – не больше 2/10 мг/кг.

Молярная масса сорбата калия составляет 150,2 г/моль. Его температура плавления – 270°С.

Читайте также:  Опасен или нет эмульгатор E471 для организма человека

— что это?

Одним из наиболее распространенных является консервант Е202, или по-другому — сорбат калия. Он относится к группе природных веществ. Применяют это вещество для консервирования пищевых продуктов. Внешне сорбат представляет собой гранулы или порошок белого цвета. Его добывают из косточек плодов определенных растений. Кроме природного, существует и синтезированный консервант Е202. Для этого нейтрализуют реагентами. В итоге получаются соли кальция, калия и натрия, которые используются для получения одноименных сорбатов.

Консервант Е202 отличается высокой растворимостью (лучший показатель среди всех сорбатов). В одном литре воды комнатной температуры можно растворить 138 граммов вещества. Допустимая дозировка сорбата калия составляет 0,1-0,2% массы продукции. Использовать этот консервант разрешено практически во всех странах мира.

Получение сорбата калия

Получать сорбат калия искусственным путем намного проще, чем добывать его из ягод рябины. В наши дни производство E202 приобрело огромные масштабы. Лидером по производству пищевой добавки E202 считается китайский концерн Suzhou Import and Export Co, Ltd. Доля отечественного импорта его продукции составляет приблизительно 13%. Серебро на пьедестале популярности занимает еще одна организация из Поднебесной – Shandong Reipu Chemicals Co., Ltd. У нее Россия приобретает около 6% добавки.

Получение сорбата калия осуществляется в процессе нейтрализации кислоты гидроксидом калия. Так, сорбиновую кислоту смешивают с водой и гидроксидом калия, реакцию проводят при температуре 45°С, весь процесс занимает около 45 минут. Затем добавляют определенное количество активированного угля и производит фильтрацию при температуре 40-45°С. В течение 3 часов температуру повышают до 70°С. На следующем этапе производства понижают давление, под действием центрифугирования кристаллы обезвоживаются. Продукт дегидрируют при температуре 105°С.

Бензоат натрия (Е211)

Это натриевая соль, не встречающаяся в природе, ее полностью синтезируют из бензойной кислоты. Доказано, что она оказывает угнетающее действие на плесневые грибы, подавляет размножение активных микроорганизмов.

Е211 разрешена для применения в России и Европе, однако считается, что она негативно влияет на организм при сочетании с некоторыми красителями, а также реагируя с витамином С образует бензол – канцероген. Все это может привести к:

  • Нейродегенеративным заболеваниям (Болезнь Паркинсона);
  • Снижению интеллекта, особенно у детей;
  • Острым аллергическим реакциям: крапивница, бронхоспазм;
  • Образованию раковых опухолей.

При этом практически все пищевые и здравоохранительные организации рекомендуют Е211, как безопасную добавку, главное соблюдать дозировки: 647-825 мг/кг массы тела в сутки не навредят здоровью.

Встретить данный консервант можно где угодно:

  • Рыбные и мясные консервы;
  • Соусы;
  • Алкогольные, безалкогольные напитки;
  • Выпечка;
  • Газированные напитки.

И все же точной информации о влиянии на человека бензоата натрия нет, так как опыты проводились лишь на животных. Поэтому, если перед вами две разные пачки с едой, содержащей Е202 или Е211 выбрать лучше первый вариант, здесь по крайней мере все открыто и понятно.

Итак, теперь вы знаете, что Е202 – консервант безопасный, не стоит бояться продуктов, сделанных и упакованных с его использованием, однако лучше есть то, что долго не хранится, если есть такая возможность.

Е211 в составе консервы

Сферы применения сорбата калия

Добавка E202 широко применяется в нескольких отраслях производства. Его главная функция – подавление жизнедеятельности плесневых и дрожжевых грибов, а также определенных разновидностей вредоносных бактерий. Что очень важно, оно не избавляется от них полностью, а всего лишь останавливает деятельность и развитие.

Пищевая промышленность

Сорбат калия наиболее часто можно встретить в составе продуктов питания. В них он выполняет роль консерванта, предотвращающего развитие гнилостных процессов. Сорбат калия вводят в молоко, йогурты, сыры и творог. Его также можно обнаружить в сухофруктах, кондитерских и мучных изделиях, сосисках и колбасе как консервант. Сорбат калия используется в производстве соусов, грибной и овощной консервации, его также добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки как консервант.

В хлебобулочных изделиях сорбат калия необходим для того, чтобы предотвратить образование плесени на золотистой поверхности булочек.

В отдельную категорию необходимо выделить применение добавки в изготовлении винной продукции.

Читайте также:  Фитиновая кислота: антинутриент из злаков, бобов и семечек

Приготовление напитков осуществляется по уникальной технологии. Виноградному сырью необходимо в течение какого-то времени пройти процесс брожения с сахаром, по завершению которого образуются дрожжи. Без них не удастся получить качественный продукт. Но процесс образования дрожжей необходимо вовремя остановить, а также усилить вкус готового продукта. Для этих целей и применяют добавку E202.

В производстве безалкогольных напитков, как уже говорилось выше, не обойтись без применения добавки. Ее вводят в огромные чаны с соком и газировкой для увеличения срока годности, используя как консервант. Так, сорбат калия обеспечивает срок жизни продуктов продолжительностью в месяц и даже больше. Важно вводить добавку E202 в состав до этапа фильтрования.

Добавка E202 очень полезна для организации хранения сушеной и вяленой рыбы как консервант. Его добавляют в раствор, в котором настаивают морепродукты перед дегидрацией. Благодаря сорбату калия срок жизни рыбных изделий увеличивается с 10 дней до месяца.

Обработка мясных изделий может осуществляться методом обмазывания, распыления или окунания продукции в раствор на несколько секунд. При производстве колбасы и сосисок пленки и сам продукт обрабатывают по отдельности. В изготовлении консервации эффект от сорбата калия сравнительно мал – ему сложно справляться с деятельностью молочных бактерий. Добавка E202, напротив, подавляет деятельность дрожжей и плесневых грибов, препятствующих процессу брожения, тем самым усиливая его.

В изготовлении джемов сорбат калия применяют в сочетании с двуокисью серы.

Также сорбат калия получил широкое распространение в производстве детского питания.

Косметология и фармацевтика

Косметические средства являются благоприятной средой для появления и развития бактерий. Это объясняется тем, что большая их часть хранится в ванной комнате, где всегда высокий уровень влажности. Для увеличения срока хранения в косметику добавляют консерванты.

Сорбат калия можно обнаружить в составе гелей для душа и шампуней. Добавка не только продлевает срок хранения, но и увеличивает увлажняющие и смягчающие свойства косметики. Помимо этого, добавка E202 признана гипоалергенной, поэтому ее часто вводят в кремы для чувствительной кожи и области вокруг глаз.

Встретить сорбат калия можно также в средствах для ротовой полости – зубных пастах и ополаскивателях. Благодаря сорбату калия продукты становятся более однородными, а паста – более густой, в них проще и быстрее образуются пузырьки.

В косметике сорбат калия очень часто сочетают с другими консервантами в целях уменьшения дозировки каждого вещества по отдельности. При частичной замене возможный вред от добавок в несколько раз меньше.

Сорбат калия необходим даже при производстве косметики в домашних условиях, иначе изготовленные вами средства не продержатся дольше 5 дней. Но в условиях домашней кухни очень тяжело добиться стерильности, требуемой для осуществления работ. В крем, гель или скраб можно легко занести болезнетворные микроорганизмы, недостаточно качественно обработав руки или коснувшись емкости, в которой производится смешивание, рукавом домашней одежды.

Работая с добавкой самостоятельно, необходимо тщательно контролировать показатель кислотности, поскольку при данном показатели менее двух может образовываться осадок. При показателе кислотности выше отметки в 5,5, эффект от консерванта исчезает. Регулировать уровень кислотности можно посредством введения в состав косметических средств молочной кислоты.

Дома добавку E202 можно вводить в тоники, кремы и мыло. Вводят его тогда, когда продукт уже практически готов. При этом температура, в которую попадает добавка E202 не должна быть выше 40 градусов, поскольку при таком показателе вещество разрушается и перестает осуществлять свои основные функции.

Перед добавлением порошок разводят холодной или едва теплой водой.

В фармацевтике сорбат калия получил меньшую распространенность: его добавляют в питание для больных, которым требуется большое количество калорий для восстановления организма.

Помимо этого, соединение можно встретить в некоторых медикаментах, не проходящих процедуру стерилизации.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур…Читать статью >>

Развитие пищевой индустрии привело к тому, что в продуктах содержится множество пищевых добавок. Не замечая этого, человек употребляет в пищу огромное количество химических веществ: красители, консерванты, улучшители вкуса и ароматизаторы- делают пищу вкуснее и привлекательнее, но наносят организму большой вред.

Одними из самых распространенных добавок, присутствующих в большинстве продуктов, являются консерванты. Они нужны, чтобы увеличить срок годности продуктов, что очень удобно не только производителю и продавцу, но и покупателям, так как консерванты подавляют жизнедеятельность бактерий и других микроорганизмов. Они действуют почти так же, как и антибиотики, и, к сожалению, могут уничтожать и полезные бактерии, например, в молочных продуктах. Большое количество консервантов в пище может привести к расстройству желудка, так как они подавляют деятельность и полезных кишечных бактерий. Многие из них могут вызвать дисбактериоз, заболевания печени или снижение иммунитета. Среди них есть безопасные,например, молочная или сорбиновая кислота и опасные — бензоат натрия, нитрит натрия. Все они широко применяются в пищевой промышленности, например, при производстве колбасных изделий, но частое их употоребление в пищу может вызвать циррроз печени, болезни легких и даже рак.

Промежуточное положение занимает консервант «сорбат калия». Вред его не доказан, и он разрешен к применению во многих странах. Его международное обозначение — сорбат калия е202. Чаще всего его применяют при производстве кондитерских изделий, напитков, соусов, джемов и мясопродуктов. Это одна из самых распространенных пищевых добавок.

Что такое сорбат калия? Эта пищевая добавка была получена еще в 50-х годах из натурального вещества — сорбиновой кислоты. Назвали его сорбат калия. Вред эта добавка, конечно, организму приносит, но не настолько сильный, как другие консерванты. Она лучше растворяется в воде, чем сорбиновая кислота, поэтому имеет большую сферу применения.

Сорбат калия лишь замедляет развитие дрожжевых и плесневых грибков и других микроорганизмов, поэтому его используют только в составе чистых продуктов. Очень часто при производстве вина добавляют это вещество, оно подавляет рост дрожжей. Для хранения сыров и колбасных изделий тоже используется сорбат калия. Вред от этого, конечно есть, особенно если употреблять эти продукты в больших количествах. Ведь сорбат калия подавляет деятельность не только дрожжевых грибков, но и полезных микроорганизмов и даже ферментов. Это может вызвать нарушения пищеварения и дисбактериоз. Особенно не рекомендуется много употреблять в пищу продуктов, содержащих сорбат калия, людям, склонным к аллергии. Ведь давно известно, что аллергия очень связана с дисбактериозом.

Исследования, проведенные за последние 60 лет, показали безопасность этого консерванта для здоровья. Оказалось, что эта калийная соль полностью усваивается организмом и может привести к серьезным проблемам только при употреблении в больших количествах.

Но до сих пор ведутся споры, что приносит сорбат калия — вред или пользу? Здоровому человеку он не навредит, но детям, ослабленным больным и беременным все же лучше воздержаться от продуктов, содержащих любые пищевые добавки.

Читайте также:  Чем полезен чай саган дайля: что это за сорт, противопоказания и полезные свойства напитка

Главная » Вредное » Сорбат калия что это такое чем вредно

Влияние сорбата калия на организм человека

Добавка считается абсолютно безопасной до тех пор, пока дозировка консерванта не превышает 0,2% от общей массы готового продукта. Гастроэнтерологи утверждают, что чрезмерное употребление сорбата калия может вызывать изменение микрофлоры кишечника из-за его способности блокировать процессы брожения, которые очень важны для нормального функционирования организма. С одной стороны, сорбат калия предотвращает процессы гниения в пищевой продукции и увеличивает ее срок хранения, с другой – убивает полезную микрофлору в желудке.

Консервант E202 по текущим научным данным не является канцерогенным соединением и мутагеном, по мнению ученых, он не способствует образованию злокачественных опухолей в организме человека, он также никоим образом не оказывает влияние на внутриутробное развитие эмбриона. Это позволяет употреблять продукты с содержанием сорбата калия беременным и кормящим женщинам, однако такое употребление – личный выбор каждого. Впрочем, специалисты рекомендуют быть осторожными с продукцией женщинам в положении, поскольку переизбыток консерванта может стать причиной преждевременных родов.

В перечне консервантов, составленном Министерством здравоохранения Российской Федерации, сорбат калия обозначен как полностью безопасная добавка.

При злоупотреблении сорбатом калия существует риск снижения иммунитета, нарушение процессов усваивания витаминов и минералов, а также замедление метаболизма и других обменных процессов, что может стать причиной возникновения и развития аллергии и простуды. Аллергия, впрочем, возникает крайне редко. За годы употребления сорбата калия было отмечено всего несколько случаев возникновения и обострения аллергии.

Кроме этого, в кишечнике освобождаются участки, в которых расселяются грибы и болезнетворные бактерии. В итоге можно обзавестись кандидозом, гастритом, язвой и внутренними кровотечениями.

В определенных случаях при употреблении консерванта наблюдаются нарушения в работе печени и почек.

Но чтобы получить одно из вышеперечисленных осложнений, необходимо крайне усердно поедать сорбат калия в больших количествах.

Сорбат калия разрешен к применению в большинстве государств. Так, производители имеют полное право вводить консервант в продукцию, изготавливаемую на территории Российской Федерации, Украины, Беларуси, Европы, Соединенных Штатов, Канады и стран Азии.

Описание вещества

Давайте же разберемся, что такое сорбат калия и чем данное вещество вредно? Potassium Sorbate – это природный консервант, который нашел широчайшее применение в самых различных отраслях. Данное вещество являет собою калиевую соль сорбиновой кислоты. Используют его при консервировании фруктов и овощей, при изготовлении изделий из мяса, рыбы, яиц, а также сладостей и напитков.

Польза или вред?

На основании проведенных исследований было установлено, что сорбат калия является практически безвредным, а потому не способен оказать серьезного негативного влияния на здоровье. Однако существует определенная категория людей, которым употреблять продукты, в которых содержится данный консервант, противопоказано. К таковым относятся пациенты со склонностью к аллергическим реакциям.

На заметку! До сих пор нет однозначного решения относительно влияния добавки Е202 на здоровье человека. Большинство ученых сходятся во мнении, что для подавляющего количества людей, он не представляет опасности. Но существуют критики, которые уверены в том, что любой консервант однозначно вреден, в том числе и сорбат калия!

Было установлена критическая доза этого вещества, употребление которой может привести к летальному исходу, и составляет она 5 г на 1 кг веса. Для человека со средней массой тела это примерно одна столовая ложка консерванта сорбата калия.

Но вместе с тем этот факт позволил специалистам в области медицины установить и допустимую норму данного вещества в продуктах питания. И установленная дозировка является абсолютно безопасной. Если грамотно составить свой рацион и не злоупотреблять продуктами с сорбатом калия, который прописан на этикетке под кодом Е202, то можно гарантированно избежать негативных последствий для своего здоровья.

Вред сорбата калия

В общем и целом, добавка E202, при соблюдении дозировки, относительно безопасна. Но негативное влияние добавка E202 все же оказывает. Вред сорбата калия объясняется его отрицательным воздействием на процессы пищеварения и слизистую оболочку полости рта.

Вред добавки также заключается в возможности изменять структуру ДНК. Это происходит только в том случае, когда сорбат калия употребляется в сочетании с аскорбиновой кислотой и солями железа.

Противопоказания к применению сорбата калия

Несмотря на общую безвредность добавки, есть определенные группы людей, которым следует быть осторожными в его употреблении и тщательно следить за дозировкой. Так, добавка E202 может приносить вред людям с повышенной чувствительностью – оно может вызывать раздражение, появление сыпи и покраснений на кожных покровах, слизистой оболочке органов дыхания и глаз.

Сорбат калия также оказывает некоторое воздействие на кровь.

О чем идет речь?

Слово консерванты мы часто встречаем на упаковках: пищевых, лекарственных, косметических. Но мало кто знает, что это такое, чтобы лучше понимать, о чем ниже пойдет речь, обратимся к понятиям.

Консерванты – вещества, которые не дают микроорганизмам размножаться, как следствие продукт долго не портится, не имеет неприятного запаха, не покрывается плесенью.

Это не новое изобретение, их начали применять давно. Но если тогда они были сплошь натуральные: уксус, вино, мед, приправы, то сегодня это синтетическое сырье – смеси разных кислот и их солей.

Со временем для пищевых добавок придумали систему нумерации, теперь каждая из них имеет свой номер, он начинается с буквы Е. Консерванты, используемые для сохранения еды, начинаются от Е200 и доходят до Е299. Однако в разных странах применение тех ли иных Е может быть ограничено.

Все ингредиенты с маркировкой Е

Полезные свойства сорбата калия

Прямой пользы для человеческого организма сорбат калия не несет. Однако без него не обойтись в производстве пищевой и косметической продукции, где он выступает в качестве консерванта. Так, он предотвращает отравление организма.

Добавка E202 обладает антибактериальным и антисептическим эффектом.

Сорбат калия – это добавка, которая принадлежит к группе безопасных соединений. Как-то навредить организму можно только при употреблении консерванта в огромных количествах.

В разумных объемах сорбат калия позволяет улучшить микрофлору кишечника, убивает болезнетворные микроорганизмы и стабилизирует пищеварительные процессы.

Организм воспринимает добавку как жирную кислоту – она прекрасно расщепляется и всасывается через стенки кишечника. Во время проведения анализов было выяснено, что в клетках и тканях вещество не скапливается.

Производители

E 202 — консервант, который можно получить из косточек растений, либо химическим путем.

Разумеется, в промышленных целях Е 202 — результат синтетического производства.

Сырьем для него служат:

производство Е202

  • сорбиновая кислота;
  • гидрат окиси калия;
  • калий хлористый.

Нельзя даже представить себе полный перечень компаний, готовых продать сорбат калия, вот лишь некоторые из них:

  • ООО «Лу Тауэр» (Россия);
  • ООО «Сага Плюс» (Россия);
  • Компания ЕвроИнгредиенты (Беларусь).

В каких продуктах содержится сорбат калия

Сорбат калия содержится во многих продуктах питания: его добавляют в смесь для производства вина, в квашенные овощи и грибы, в молочную продукцию, джемы и хлебобулочные изделия.

Так, существуют следующие максимально допустимые дозировки добавки E202 в разных продуктах на 100 кг общей массы

:

  • масло и жир – 120 г;
  • соусы – 200 г;
  • мясо и изделия из него – 200 г;
  • квашенные овощи и консервированные грибы и прочие соленья – 200 г;
  • томатная паста и пюре из помидоров – 150 г;
  • джем, варенье, повидло, сироп – 200 г;
  • ягодное или фруктовое пюре – 200 г;
  • фруктовые и ягодные заготовки для дальнейшего производства молочных и кисломолочных продуктов – 150 г;
  • яблочный сок – 65 г;
  • виноградный и виноградно-яблочный соки – 80 г;
  • прочие фруктовые соки – 200 г;
  • безалкогольные напитки – 60 г;
  • газированные напитки, не включающие в свой состав алкоголь – 40 г;
  • чай и кофе – 60 г;
  • кондитерские изделия – 200 г;
  • мучные кондитерские изделия без добавления дрожжей – 200 г;
  • масляный крем – 200 г;
  • вино – 165 г.

Применение Е202 в пищевой промышленности

Е202 разрешен к применению в продуктах питания в большинстве стран мира

, включая Россию, СНГ, США, страны Еврсоюза. Он широко используется благодаря своим консервирующим свойствам и отсутствию отрицательного влияния на здоровье сорбата калия. Он почти не имеет вкуса и лишен запаха.

Сорбиновокислый калий применяют для консервации влажной пищи благодаря его высокой растворимости. Для квашеных продуктов, изготовленных промышленным образом, добавление сорбата калия обязательно.

Читайте также:  Обзор исследований: 9 продуктов, которые повышают иммунитет человека

Также его добавляют в маринады, содержащие уксусную и лимонную кислоту, особенно для блюд восточной кухни, потому что он сохраняет свои свойства даже в кислой среде.

Подавляя рост бактерий, сорбиновокислый калий не останавливает молочнокислое брожение, что делает его хорошим консервантом для квашеных блюд

. Раствором сорбиновокислого калия обрабатывают упаковочные материалы для пищи, чтобы предупредить появление на них плесени.

Также сорбат калия используется в фармацевтической промышленности, медицине, косметологии, при производстве кормов для животных и табачных изделий. Продается эта добавка в специализированных магазинах, например, в магазинах товаров для мыловарения, изготовления косметики в домашних условиях.

Где купить и сколько стоит сорбат калия

Самым крупным производителем консерванта, как уже говорилось выше, является Китай. У него и закупает сорбат калия Россия. В стране также существуют свои производства.

Найти E202 в обычных магазинах и аптеках не удастся. Приобрести добавку можно в сети, чтобы применять ее как в пищевой промышленности, так и в косметологии. Реализуют порошок в бумажных трехслойных пакетах или в специальных мешках с вкладышами, их толщина обычно не превышает 0,08 миллиметров.

Стандартная фасовка добавки отсутствует, а масса порошка в упаковке зависит от возможностей производителя и желаний покупателя. Рассыпают сорбат калия по мешочкам или бумажным пакетам при температуре воздуха от 0 до 25 градусов и влажности воздуха не более 80%.

100 грамм сорбата калия обойдется вам приблизительно в 150 рублей. Цена может быть меньше при приобретении большого количества порошка.

Что такое консервант

К консервантам относят широкую группу веществ, которые призваны противодействовать развитию бактерий. Благодаря добавлению таких химических агентов в продукты питания удается значительно увеличить срок хранения продукции. К наиболее известным консервантам, которые использовались с незапамятных времен, можно отнести мед, сахар, соль, вино, уксусную и лимонную кислоту, спирт. Их применяли еще задолго до развития химической и пищевой промышленности. Впрочем, и сегодня мы все еще готовим соленья или консервируем овощи и фрукты с дачного участка.

Консерванты могут быть натуральными и синтетическими. И не всегда синтезированные в лаборатории консерванты будут более опасными для здоровья человека, чем созданные природой. По методу воздействия вещества подобного класса разделяют на те, которые видоизменяют среду, тем самым добиваясь уничтожения бактерий, и на те, которые угнетают жизнедеятельность вредных микроорганизмов.

Рейтинг
( Пока оценок нет )